محتويات
فراخ
يشترك الدجاج في تحضير مختلف الطرق والوصفات للطعام، وفي العديد من الطرق والوصفات نحتاج إلى إزالة العظام والجلد للحصول على دجاج مشوي سريع الطهي، لكن معظم ربات البيوت لا يعرفن الطريقة الصحيحة للاحتفاظ بها واللجوء للجزار، الذي عادة ما يتحمل تكاليف إضافية للقيام بذلك، لذلك سوف نأكل بشكل أسرع. أسهل طريقة لإبقاء الكتاكيت في المنزل.
طريقة ترك الدجاج
- نحضر دجاجة كاملة ونغسلها جيداً تحت الماء الجاري ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها القليل من الطحين والخل والملح وعصير الليمون ونقلب جيداً ثم نتركها تنقع لمدة نصف ساعة.
- نعيد غسل الدجاج من الداخل والخارج، ثم نستخدم سكين حاد ونقطع أجنحة الدجاج ورقبتها.
- نقطع الدجاج من المنتصف في خط طولي حتى يصبح مسطحاً حتى نزيل العظام فيه، ثم نلتقط عظام الصدر ونمر بالسكين تحتها حتى نزيلها بالكامل.
- نتخلص من عظام الفخذ بنفس الطريقة السابقة، مع الحرص على عدم نزع اللحم بالعظم حتى لا يفقد أي جزء من الدجاج، وعندها يصبح الدجاج جاهزا للطبخ.
كيف لطهي الدجاج المخلي
المكونات
- كيلو من الفراغ.
- 100 جرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء، مفرومة ناعماً.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- تقطع بصلة واحدة إلى أرباع.
- قطعتان من الجزر إلى أرباع.
- عشرة فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كوب أرز مسلوق.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء دافئ وقليل من الملح لمدة نصف ساعة، ثم صفيه.
- نضع الزيت والبصل المفروم على النار ونقلب حتى تذبل ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف الأرز ونقلب.
- نضع الملح والقرفة وملعقة كبيرة من البهارات والكركم والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب ثم نقسمها إلى ثلاث حصص.
- نضيف الحصة الأولى فوق الأرز ونحرك، ثم نسكب الماء ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- نرش الدجاج بالكمية المتبقية من البهارات ثم نحشوها بالخليط السابق.
- أغلقي حواف الدجاج بإبرة وخيط، ثم ضعيها في كيس التحميص بالفرن.
- ضعي الفلفل الأخضر والبصل المقطّع والجزر والثوم وملعقة كبيرة من البهارات والريحان وإكليل الجبل.
- نضع الدجاج في الفرن بعد إغلاق كيس التحميص ونتركه حتى ينضج تمامًا لمدة ساعة وربع تقريبًا.