محتويات
دجاج سيتشوان صيني
ازدادت شعبية الطعام الصيني حول العالم، وازداد عدد المطاعم المتخصصة في تقديم الطعام الصيني بنكهته الصينية الأصلية في بلداننا العربية وفي جميع دول العالم. في هذا الموضوع، سنناقش شرحًا دقيقًا لطريقة عمل سيتشوان الصينية.
الطريقة الصينية
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الماليزية، والتي يمكن الحصول عليها من قسم الطعام الصيني في السوبر ماركت.
- نصف كيلو صدر دجاج.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- عدد 2 فلفل ملون.
- ملعقة كبيرة دجاج الصويا.
- زنجبيل طازج.
- رأس ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة زيت زيتون.
- كوب زيت قلي.
كيف تستعد
- نظفي صدور الدجاج جيداً بالماء وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- اغسل الفلفل الملون بالماء وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات قريبة من حجم مكعبات الدجاج.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات تشبه في حجم صدور الدجاج والفلفل الأحمر.
- نضيف كمية مناسبة من زيت القلي في قدر عميق، ونضعها على نار عالية حتى تسخن، نضيف إليها كل من مكعبات الفلفل الملون والبصل، ونتركها حتى تذبل، ثم نرفعها عن الزيت ونضعها على النار. ورق.
- ينخل الطحين بمصفاة للتخلص من الكتل بالداخل، يضاف ملعقة ملح ويخلط جيدا مع الدقيق.
- نرش مكعبات صدور الدجاج بخليط الطحين والملح، ونقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نزيلها من الزيت ونتركها على ورق الطهى.
- يُقطع الزنجبيل الطازج إلى مكعبات صغيرة وناعمة ويُهرس فص الثوم.
- نضع زيت الزيتون في قدر عميق ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً والثوم المهروس ونقلب مع الزيت.
- يُضاف الدجاج الصويا والصلصة الماليزية إلى القدر، ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
- نضيف كل من مكعبات الدجاج المقلي والفلفل الحلو والبصل المقلي في القدر ونقلب جيدا مع الخليط ولكن احذر من أن يذبل الفلفل.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى القدر وحركه جيدًا.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر البني إلى الخليط وقلبي حتى يذوب تمامًا.
- اتركي الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يمتص الدجاج النكهات المختلفة في الخليط.
يقدم ساخناً مع أرز أبيض.