محتويات
أفضل زيوت لقلي الخضار
خضروات
تعد الخضروات من أفضل الأطعمة التي تحمي الصحة العامة، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن تناول معظم أنواعها يقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السرطان وأمراض القلب، حيث توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية. ومضادات الأكسدة، لكن بعضها يفوق قيمتها الغذائية. وغيرها مثل البنجر والجزر والطماطم والثوم والبصل وغيرها الكثير، بالإضافة إلى السبانخ والبروكلي والبازلاء والبطاطا الحلوة. يوصى بتناول كوبين ونصف على الأقل من مختلف الأصناف والألوان، المطبوخة والنيئة، وستناقش هذه المقالة أفضل الزيوت لقلي الخضار.
أفضل زيوت لقلي الخضار
تتمثل طريقة الطهي، على سبيل المثال، في قلي الخضار عن طريق نقعها في الزيت وعادةً ما تستغرق وقتًا أطول من الطرق الأخرى لامتصاص المزيد من الزيت، بينما يعتمد تقليب الخضار على طهيها بالزيت لفترة قصيرة جدًا. شبه مطبوخ – هناك بعض الزيوت التي تبدو شبه مسطحة ولكنها تندرج ضمن فئة أفضل الزيوت لقلي الخضار، ومنها
زيت الزيتون
زيت الزيتون هو أفضل زيت لقلي وطهي الخضار، خاصةً أصنافه الخفيفة جدًا – لأن نقطة الدخان أعلى عند 242 درجة مئوية – مع نسب الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة 74٪ و 14٪ و 12٪، على التوالى. من المعروف أن زيت الزيتون يوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية – والتي غالبًا ما تتركز في زيت السمك – والتي تفسر سبب وتقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند. إنه من أفضل زيوت القلي.
زيت اللوز
من أفضل الزيوت المستخدمة في قلي الخضار زيت اللوز، لأن ثاني أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة هي 73٪ بعد زيت الزيتون، بينما الدهون المتعددة غير المشبعة 19٪، والدهون الأحادية غير المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول الكلي في الجسم. بالإضافة إلى السيطرة على مستويات السكر في الدم. لا ينبغي أن ننسى أن درجة احتراق زيت اللوز هي 216 درجة مئوية. من أفضل زيوت القلي النباتي.
زبدة الفول السوداني
يعتبر زيت الفول السوداني من أفضل الزيوت المستخدمة في قلي الخضار وخاصة القلي العميق، لأن نقطة احتراقه تبلغ 232 درجة مئوية ومحتوى الدهون 49٪ دهون أحادية غير مشبعة، 33٪ دهون متعددة غير مشبعة، 18٪ دهون مشبعة. لا يحتوي زيت الفول السوداني المكرر على دهون متحولة، وتجدر الإشارة إلى أن زيت الفول السوداني المكرر لا يحتوي على مسببات الحساسية، مما يوفر البروتين وبالتالي فهو آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني الشديدة، لذلك يوصى باستخدامه كأحد أفضل الزيوت. قلي الخضار.