محتويات
الفوائد الصحية للطحينة
طحينة
الطحينة عبارة عن معجون طحينة مطحون، أحد أهم المكونات في مطبخ الشرق الأوسط. يستخدم لتحضير التارتار بالطحينة وعصير الليمون بنسب مناسبة من الماء وقليل من الملح. الصلصة الأساسية تقدم مع بعض الأطباق مثل السمك، وتغميس بذور الحمص المسلوق بابا غنوج، وصلصة العصيدة وهريس الباذنجان. ، مصدر للسعرات الحرارية مثل 90 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة والدهون الصحية، من حيث الفوائد الصحية للطحينة ؛ نظرًا لأن أكثر من 50٪ من زيت الطحينة هو من النوع الأحادي غير المشبع المعروف بخصائصه المضادة للالتهابات ومرتبط بالوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، فهناك المزيد من الفوائد الصحية للطحينة في المقالة التالية.
الفوائد الصحية للطحينة
لا تقتصر الفوائد الصحية للطحينة على كونها مصدرًا صحيًا للسعرات الحرارية والدهون، حيث تحتوي على الألياف والبروتينات والعديد من الفيتامينات للجسم، وأهمها الثيامين، وهو الثيامين، والبيودوكسين، وهو فيتامين ب 6. . المعادن اللازمة لعملية استخلاص الطاقة من الأطعمة وأهمها الكالسيوم والفوسفور لعظام صحية، ومن الفوائد الصحية للطحينة ما يلي
مصدر لمضادات الأكسدة
تحتوي الطحينة على عنصر السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل من مستوى الالتهاب في الجسم. كما أنه يحتوي على قشور مضادات الأكسدة. أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات قدرتها على الوقاية من العديد من أنواع السرطان وحماية الكبد من الجذور الحرة. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم مهمة أيضًا في تقليل الإصابة بالأمراض التي تسببها مستويات الالتهاب المرتفعة في الجسم، مثل النوبات والتهاب المفاصل الروماتويدي، ومنع تكوين مادة بيتا أميلويد في الدماغ. مرض الزهايمر هو مرض الزهايمر، حيث تستخدم مضادات الأكسدة في بذور السمسم وليس السمسم نفسه، ويعتبر الدقيق مضادًا للبكتيريا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
معادن لحام
تحتوي الطحينة على الكثير من النحاس المعدني لأن ملعقة واحدة من الطحينة تمد الجسم بأكثر من ربع (27٪) من هذا العنصر، والنحاس هو أحد الكميات القليلة جدًا من المعادن التي يحتاجها الجسم. يُعرف بأنه معدن نادر ولكنه مكون أساسي للعديد من الوظائف، فهو ضروري لامتصاص الحديد في الجسم والوقاية من فقر الدم، ويلعب النحاس دورًا في تنظيم ضغط الدم وتكوين جلطات الدم.
دعم صحة القلب
أكدت دراسة شملت خمسين شخصًا أن تناول ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة يوميًا يخفض نسبة الكوليسترول، ووجدت دراسة أخرى أجريت على مجموعة من مرضى السكر أن تناول ملعقتين كبيرتين من الطحينة يوميًا بدلاً من وجبة واحدة على الإفطار كان السبب. كما أن التقليل من الدهون الثلاثية والطحينة يحتويان أيضًا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة تمنع الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، كما أن تناول الطحينة يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على معادن الكالسيوم والمغنيسيوم.
يدعم صحة الكلى والكبد
أكدت دراسة أجريت على البشر أن الاستهلاك المنتظم لزيت السمسم لمدة 90 يومًا يحسن وظائف الكلى والكبد، وأكدت دراسة أجريت على القوارض أن تناول بذور السمسم يقلل من احتمالية التسمم الكبدي بالفاناديوم والفوائد الصحية الأخرى للطحينة. تعد الإصابة بمرض السكري مصدرًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة التي تزيد من شدة أمراض الكلى وتقلل من الإصابة بمرض السكري.