محتويات
عدس
العدس من البقوليات المستخدمة بكثرة في المطبخ العربي. وهي من البقوليات الغنية بالبروتينات والحديد والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة للجسم. لذلك فهو يعتبر غذاء صحي ينصح بتضمينه في النظام الغذائي اليومي. هناك نوعان مختلفان من العدس العدس الأصفر، والعدس البني، أو كما يطلق عليه في مصر، أبو جبة العدس.
تختلف مدة سلق العدس حسب النوع والطريقة التي نريد تحضيرها. حيث يحتاج العدس البني حوالي عشرين دقيقة لينضج، ويحتاج العدس الأصفر ما يقارب نصف ساعة أو أكثر لينضج، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شوربة العدس البني مع الخضار، وأسهل طريقة للتحضير والتصنيع السريع حساء العدس الأصفر.
شوربة عدس بني بالخضار
المكونات
- 2 كوب عدس بني (مغسول ومصفى).
- 2 بطاطا حلوة كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- ثلاث جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- ماء مغلي (الكمية حسب الحاجة).
- بقدونس مفروم للتزيين.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي الخضار إلى مزيج البصل وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي العدس البني وقلبي على النار لبضع ثوان.
- نضيف الماء المغلي إلى العدس، ونذوب مكعبات المرق في كوب من الماء ونضيفها.
- اتركي الحساء على نار متوسطة وغطي القدر لمدة عشر دقائق.
- نضيف الفلفل والكمون إلى العدس ونتركه لمدة عشر دقائق أخرى حتى ينضج العدس.
- نضيف الملح في النهاية، ثم نرفع القدر عن النار.
- يُسكب العدس في أوعية الحساء، ويُزين بالبقدونس المفروم، ويُقدم مع شرائح الليمون والخبز المحمص.
شوربة عدس أصفر
المكونات
- كوبان ونصف من الأصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الجزر (مكعبات صغيرة).
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- لترين من الماء (ثمانية أكواب من الماء المغلي).
- 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- ننظف العدس من الشوائب ونغسله ثم نصفيه من الماء.
- نضع الزيت على النار في قدر عميق ونضيف البصل والجزر ونقلب المكونات حتى تذبل لمدة ثلاث دقائق ويضاف الكركم.
- يضاف العدس إلى الخضار ويقلب لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
- أضيفي أربعة أكواب من الماء إلى العدس وقلبي، وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج العدس مع التحريك من وقت لآخر.
- اهرسي الشوربة بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي ثلاثة أو أربعة أكواب من الماء المغلي عليها حسب رغبة وكثافة الشوربة، وأعيديها إلى النار، أضيفي الملح والكمون واتركي الشوربة على النار لمدة دقيقتين .
- يُسكب الحساء في أوعية ويُقدم مع عصير الليمون.