محتويات
حساء
طبق الشوربة من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها إلى جانب الطبق الرئيسي، ويمكنك تحضير أنواع مختلفة من الشوربات، بعضها يحتوي على خضروات وبعضها يحتوي على كريمة، ويمكن إضافة مرق اللحم أو الدجاج إليه، وأحد أشهر أنواع الحساء في بلاد الشام هو شوربة العدس. وشوربة الخضار وسنناقشها وتعني في هذا المقال أن نذكر كيفية تحضيرها.
شوربة العدس الأحمر
المكونات
- نصف كوب عدس أحمر.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فلفل حار أو حلو مفروم (حسب الرغبة).
- ثمرة جزر مبشور.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- مكعب واحد من مرق الدجاج (حسب الرغبة).
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- رشة كمون صغيرة.
- كوبان من الماء.
كيف تستعد
- اغسلي العدس جيدًا بالماء ثم صفيه.
- نضع قدرًا على النار، ثم نضع كوبًا من الماء الساخن فيه، ثم نضيف إليه العدس ونغلي حتى ينضج ويتشرب الماء.
- يقطع العدس ناعماً بعد طهيه باستخدام محضر الطعام.
- يُقلى الثوم ثم يُسكب فوق العدس، ثم يُضاف مكعب المرق ومعجون الطماطم والفلفل.
- أضف إلى العدس الكوب الثاني من الماء حتى لا يحترق.
- يُضاف الكمون والجزر المبشور إلى العدس ويُقلب جيدًا، ثم يُسلق الشوربة على نار خفيفة حتى ينضج الجزر ويذبل.
- نحضر صحنًا عميقًا ثم نسكب شوربة العدس الأحمر فيه.
- نضيف إلى العدس كمية صغيرة من عصير الليمون والخبز المحمص، ثم قدمي الوجبة ساخنة.
حساء الخضار
المكونات
- حبتان من ثمار الكوسة.
- ثمرة جزر كبيرة.
- حبة البطاطس.
- قطع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
- قطعة باذنجان.
- قطعة طماطم.
- بصلة واحدة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- نصف كوب شعيرية محمصة.
كيف تستعد
- أحضر الخضار ثم اغسلها جيدًا بالماء للتخلص من الأوساخ والغبار.
- قطع بطاطس، طماطم، باذنجان، بصل، جزر، كوسة وفلفل.
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت، ثم نضع الباذنجان في المقلاة بعد أن يسخن الزيت ويقلى حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويترك جانباً.
- نحضر البصل والثوم، ثم نقليهما بالزيت باستخدام قدر عميق، ثم نضيف البطاطس والجزر والكوسا والفلفل، ثم يقلب المزيج جيداً.
- أضيفي مكعبين من مرق الدجاج والبهارات ومعجون الطماطم في القدر.
- نضيف كمية مناسبة من الماء المغلي في القدر ثم نتركه على النار لمدة ربع ساعة، ثم نضيف الشوفان والطماطم والباذنجان والشعيرية المحمصة في القدر، ونقلب المكونات برفق ونترك الحساء تغلي لمدة عشر دقائق إضافية.
- أحضر طبقًا عميقًا للتقديم، ثم اسكبي حساء الخضار فيه وقدميه ساخنًا.