محتويات
حساء
يجب على الإنسان أن يأكل خضروات مختلفة أكثر من مرة في اليوم، لأنها تزوده بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها جسمه حتى يتمكن من أداء وظائفه الأساسية.
تناول حساء الخضار مفيد جدا في حالات البرد والانفلونزا، فهو خفيف على معدته، ويزوده بالدفء والمغذيات لتغذية جسمه الذي يضعف عند تعرضه لمثل هذه الأمراض، خاصة أن المريض قد لا يشعر به. الرغبة في تناول الكثير، وفي هذا المقال نذكر كيفية عمل نوعين من الحساء. خضار مع وصفتين جديدتين.
تحضير الخضار
المكونات
- ملعقتان ونصف من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل الأصفر المفروم.
- كوبان من الجزر المقشر والمقطع.
- كوب وربع كرفس مفروم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- أربع علب من مرق الدجاج أو الخضار الجاهزة.
- علبتان من الطماطم المفرومة مع عصيرها.
- ثلاثة أكواب من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات سميكة.
- 1/3 كوب بقدونس مفروم طازج.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة.
- كوب وربع ذرة طازجة أو مجمدة.
- 1 كوب بازلاء طازجة أو مجمدة.
كيف تستعد
- سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يضاف البصل والجزر والكرفس ويقلب لمدة أربع دقائق.
- يضاف الثوم ويقلب مع المكونات الأخرى لمدة ثلاثين ثانية.
- يُسكب المرق ويُضاف الطماطم والبطاطس والبقدونس وورق الغار والزعتر المجفف ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة أي أعشاب أخرى للحصول على نكهة أقوى ولكن دون مبالغة.
- نترك الحساء حتى يغلي، ثم نضيف الفاصوليا الخضراء، ونخفض درجة الحرارة إلى أقل من المتوسطة، ونغطي القدر، ونترك الحساء حتى يصبح كثيفاً، وتصبح مكعبات البطاطس طرية لمدة نصف ساعة.
- نضيف الذرة والبازلاء ونتركها تطهى لمدة خمس دقائق أخرى، وقدّم الحساء ساخنًا.
شوربة خضار مشكلة
المكونات
- مائتي جرام من أنواع مختلفة من الخضار النيئة المفرومة مثل البصل والكرفس والجزر.
- ثلاثمائة جرام من البطاطس.
- ملعقة زيت.
- سبعمائة مليلتر من مرق الخضار أو مرق اللحم أو مرق الدجاج.
- كريم الطبخ.
- أعشاب طازجة متنوعة للتقديم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- تقلى الخضار النيئة والبطاطا المقشرة والمقطعة في القليل من الزيت لبضع دقائق حتى تصبح الخضار طرية قليلاً.
- نسكب المرق الذي اخترناه ونترك المكونات تنضج لمدة ربع ساعة أو أقل حتى تصبح الخضار طرية تمامًا.
- نضع الشوربة في الخلاط الكهربائي ونخفقها بها حتى تصبح خليط متجانس.
- يتبل الحساء ويقدم مع الكريمة ويزين بالأعشاب.
- يمكن تخزين هذا الحساء في الفريزر لمدة تصل إلى شهر.