محتويات
لسان الطائر
لسان أورزو، نوع من المعكرونة قصيرة الحبة، تشبه حبيباته حبات الأرز البسمتي، ويتميز بقلة النشا مقارنة بأنواع المعكرونة الأخرى. لذلك فهو الأفضل والأكثر صحة، خاصة للأشخاص الذين يتبعون برامج الحمية بقصد إنقاص الوزن.
شوربة لسان عصفور
المكونات
- كوب من شعرية لسان العصفور.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كيف تستعد
- سخني الزيت في مقلاة، ضعي لسان الأورزو فيه واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أخرجي لسان الأورزو من الزيت، ثم ضعيه في طبق جانبي.
- نضع مكعب مرق الدجاج على الزيت الذي سلقناه على لسان الطائر، ثم نقلبه برفق حتى يذوب قليلاً، ونوزعه على كل كمية الزيت، ثم نضيف إليه الماء ونقلبه حتى يذوب تمامًا .
- أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود إلى المرق، ثم اتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات معًا.
- نضع لسان العصفور على المرق ونقلبه قليلا ثم غط القدر واتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى ينضج ويصبح جاهزا للتقديم.
- نقدم شوربة لسان عصفور بالخبز المحمص.
شوربة لسان عصفور بالخضار
المكونات
- كوب لسان العصفور.
- قطعتان من صدور الدجاج مسلوقة ومفرومة ناعماً.
- كوب بطاطس مقطعة.
- كوب جزر مقطع.
- كوب بازلاء خضراء.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربعة أكواب مرق.
كيف تستعد
- سخني الزبدة والزيت في مقلاة عميقة، وحمصي لسان الأورزو حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أخرجيها من الزيت، وضعيها في طبق جانبي لحين استخدامها.
- نضع الزبدة في قدر عميق، وكمية صغيرة من الزيت، نسخنها على نار متوسطة، ثم نقلي البصل فيها حتى يذبل ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضيف كل الخضار ونقلبها حتى تتجانس مع بعضها تذبل وتأخذ لونًا فاتحًا أثناء القلي.
- نضيف الدجاج المفروم ونقلب مع المكونات لمدة دقيقة حتى يتجانس معها ويتغير لونها.
- نرش الملح والبهارات على الخضار، ونستمر في التقليب، ثم نضع ملعقتين من المرق ونغطي القدر، ونتركه حتى يذبل الخضار، ويختلطان معًا، ويصلان إلى مرحلة نصف النضوج.
- نضيف لسان العصفور ويقلب جيدا حتى يتجانس مع باقي المكونات.
- اسكبي مرق الدجاج حتى تغطى المكونات بالكامل، ثم غطي القدر لمدة عشر دقائق واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الحساء ويصبح جاهزًا للتقديم.
ملاحظة
يمكننا استبدال المرق بكريمة الطهي عند الطهي بالخضروات ؛ بحيث نضع كوبين من كريمة الطبخ مع ربع كوب مرق بعد تحميص الخضار وهذا يعطيها مذاقا مميزا ونكهة جديدة.