محتويات
عدس
العدس من البقوليات الشعبية والأكثر استخدامًا في الدول العربية. وهو غذاء غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين الضروري لبناء الأنسجة. اعتاد الناس على تسمية العدس باسم لحم الفقراء، وذلك لغناه بالعناصر الغذائية الموجودة في اللحوم، وكذلك بسبب قلة سعره. يستخدم العدس في تحضير العديد من الأطباق وأهمها العدس. في هذا المقال سوف نقدم لكم وصفتين لتحضير العدس بمكونات مميزة.
شوربة العدس الهندي (شوربة دال)
المكونات
- كوب ونصف عدس أصفر.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة ومطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- ستة أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- عصير ليمون حامض.
كيف تستعد
- اغسل العدس للتخلص من الأوساخ والأوساخ العالقة به.
- نضع العدس مع المرق على النار ونضيف الكركم والكمون والكزبرة والكاري، ثم نترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس.
- اهرس الحساء قليلاً لخلطه باستخدام الخلاط لذلك.
- نضع الثوم مع القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقلب الثوم حتى يتغير لونه، ثم نضيف الحساء فوقه ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى يذوق طعم الثوم.
- أضف الملح والفلفل وعصير الليمون.
- قدمي الشوربة ساخنة مع الخبز الهندي.
شوربة العدس البني بالخضار (أبو جبة)
المكونات
- ربع كوب زيت زيتون.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- قطعتان من الجزر إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوبان من عصير الطماطم.
- كوب بني.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حار.
- عصير نصف ليمونة.
- كوب من الكرنب المفروم.
كيف تستعد
- سخني زيت الزيتون في قدر على النار وأضيفي البصل والجزر وقلبيهم على النار لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.
- نضيف الثوم والكمون والكاري والزعتر ونقلب البهارات مع المكونات جيداً.
- نضيف عصير الطماطم إلى المكونات الأخرى، ونقلب جيداً على نار متوسطة حتى الغليان، ثم نضيف العدس والملح والفلفل.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج العدس.
- نضيف الملفوف إلى الحساء ونتركه على النار لمدة خمس دقائق.
- نقدم حساء العدس مع الخضار الساخنة مع عصير الليمون، ويمكن هرس الحساء بعد طهيه حسب الرغبة.