محتويات
عدس
العدس من أنواع البقوليات، وتنتشر على الموائد في الشتاء، خاصة في الأيام الممطرة، لتدفئ الجسم، وتفيده. وهي غنية بالألياف والمعادن والفيتامينات، كما يطلق عليها منجم البروتين، لاحتوائها على نسبة عالية من البروتينات.
شوربة العدس بدون اضافات
المكونات
- كوب عدس مطحون.
- لتر من الماء.
- بصل متوسط الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- في قدر على النار، نضيف زيت الزيتون والبصل بعد تقطيعه جيداً ونقلبه حتى يذبل.
- يضاف كوب من العدس المطحون بعد غسله وتصفيته جيداً.
- تضاف البهارات ومكعب مرق الدجاج بعد الهرس.
- أضيفي الماء وخففي الحرارة واتركيها حتى تتكاثف.
يُقدم عصير الليمون مع شرائح الليمون ويضيف نكهة مميزة لشوربة العدس.
شوربة العدس بالزبدة والدقيق
المكونات
- كوب عدس مطحون (برتقال).
- حبة البطاطس.
- جزرة.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة طحين أبيض.
- ملعقة كبيرة ونصف زبدة.
طريقة التحضير
- نقطع البصل والجزر والبطاطس جيدًا.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة ونشعلها على النار.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- نضيف البطاطس والجزر ونخفف النار حتى تنضج.
- في هذه الأثناء، اغسلي العدس وصفييه جيدًا، ثم أضيفيه إلى المقلاة، وقلبي قليلًا، ثم أضيفي الماء.
- عندما يغلي الماء نضيف البهارات ونتركها حتى تنضج وتستغرق حوالي نصف ساعة مع الحرص على عدم تغطية القدر بالكامل ؛ حتى لا يفيض الحساء.
- في مقلاة، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح كثيفًا.
- يُضاف الدقيق والزبدة إلى شوربة العدس.
ملحوظات
- يمكن وضع الحساء في الخلاط للحصول على تناسق سلس.
- يمكن تقديم الحساء بدون إضافة الدقيق والزبدة.
شوربة العدس الشعيرية
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس المطحون.
* جزرة.
- حبة طماطم.
- بصل متوسط الحجم.
- نصف كوب شعيرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو بهارات أخرى.
- لترين من الماء.
طريقة التحضير
- اغسلي العدس جيداً وقشري وقطعي الخضار.
- نضيف العدس والخضروات والماء في قدر على النار ونتركها حتى تنضج.
- اتركي الحساء ليبرد ثم ضعيه في الخلاط.
- نضع زيت الذرة في وعاء آخر، ونضع الشعيرية بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة ونقليها.
- أضيفي إليها الملح والفلفل وقلبي الخليط حتى تنضج الشعيرية.
ملحوظات
- إذا لاحظت أن قوام الحساء سميك، أضف بعض الماء
- بالطرق والوصفات الثلاث، يتم تقديم وعاء من الحساء جنبًا إلى جنب مع الخبز المحمص والفجل والبصل الأخضر.