محتويات
شوربة الذرة
يشتهر المطبخ المكسيكي باستخدام الذرة بكثرة في العديد من وصفاته ومنها الذرة التي تتميز بقوامها الكريمي وطعمها الحلو. يمكن تحضير هذا الحساء بعدة طرق ووصفات مختلفة، كما يمكن تحضيره من الذرة الطازجة أو المجمدة. في هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقتين مختلفتين ولذيذتين لعمل حساء الذرة بطريقة سهلة وبسيطة.
شوربة ذرة مكسيكية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الذرة المجمدة.
- قطعتان من الطماطم متوسطة الحجم، مفرومة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوب بصل مفروم ناعم.
- رشة ملح خشن وفلفل أسود مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب كريمة ثقيلة (اختياري).
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب جبن فيتا أو كريمة حامضة (اختياري).
كيف تستعد
- نضع نصف الكمية في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الطماطم وكوبين من المرق والزعتر ونطحن المكونات حتى تتخلص من الكتل.
- نضع الزيت في قدر ونضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يصبح البصل شفافاً، ثم نضيف الثوم ونتركه لمدة دقيقة إضافية.
- نضيف خليط الطماطم والذرة إلى القدر ثم نضيف المرقة والذرة ونطهو الذرة على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- يتبل بالملح، الفلفل الأسود، نصف كمية البقدونس، الجبن، أو الكريمة ويقدم مع رقائق التورتيلا.
شوربة ذرة حلوة
المكونات
- علبة ذرة كبيرة أو كوب واحد.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة.
- كوبان من الماء أو كوبان من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة كبيرة نشاء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
- كرفس أو بصل أخضر مقطّع إلى حلقات رفيعة جدًا للتزيين.
كيف تستعد
- في حالة عدم توفر الذرة المحمصة، يمكن استخدام كوب واحد من الذرة المسلوقة.
- اخلطي الذرة في الخلاط الكهربائي مع كمية قليلة من الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة من الذرة.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم قلبي الكرفس لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الذرة المطحونة.
- نضيف المرق والماء والملح والفلفل الأسود ويطهى الحساء لمدة عشرين دقيقة ثم يضاف النشا المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء.
- استمر في طهي الحساء حتى يتكاثف ويصبح قشديًا.
- قدمي الحساء مزينًا بالبصل الأخضر، ويمكن تقديمه بخبز الثوم لأنه يعزز مذاقه.