محتويات
عدس
يعتبر العدس من النباتات العشبية السنوية، وينتمي إلى عائلة البقوليات، ثنائية الفلقة، وتنتشر زراعته في أماكن كثيرة في العالم، وخاصة في دول شرق آسيا والهند والشام. في الحياة الأبدية العقل المستنير. ظنوا أنه أكل العدس.
العدس هو طعام الفقراء، وهو من البقوليات التي تُطهى بكثرة، خاصة في فصل الشتاء، وفي شهر رمضان المبارك، حيث يتم تحضير طبق الحساء بشكل شبه يومي، لما له من تغذية وصحية. الفوائد التي سنذكرها أدناه.
أما العدس الأصفر فهو نوع من العدس المقشر والمطحون. يؤخذ العدس بعد أن يجف ويصبح لونه بني. توضع في المطحنة، أو في المطحنة، لطحن حباتها، وإزالة قشورها، وفصل جزأين عن بعضهما البعض، وتشكيل العدس أو الأحمر، حسب نوع سلالة العدس.
فوائد العدس
- يحتوي العدس على الحديد بنسب عالية، مما يساعد على بناء الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي فهو يؤثر بشكل مباشر على زيادة قوة الدم، وينشط الدورة الدموية.
- يعتبر من الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية، حيث يساعد على إنهاء الإمساك والتخلص منه، ويحسن عملية الهضم، ويزيد من فعاليته.
- يعتبر منجم الفوسفور والمنغنيز والزنك التي تحافظ على سلامة الدماغ والجهاز العصبي.
- يقوي الأربطة العضلية، ويمنع التهاب المفاصل.
- يساعد في تقليل الكوليسترول الضار من الدم.
- يعطي الشعور بالشبع لفترات طويلة، لذلك فهو يعتبر من الأطعمة المثالية للأشخاص الذين يتبعون برامج الحمية بقصد خسارة الوزن.
- يحمي البشرة من الترهل ويقلل من آثار الشيخوخة عليها.
المجدرة الصفراء
المكونات
- نصف كيلو عدس مطحون.
- كوب أرز مصري.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- كوبان من الماء.
كيف تستعد
- سخني الزيت في قدر للطهي، واقلي البصل حتى يذبل ويتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- نضع العدس الأصفر بعد أن نغسله، ونصفِّيه جيدًا من الماء فوق البصل، ونقلبه معًا لمدة دقيقتين، حتى يكتسب العدس نكهة وطعم البصل.
- نضيف كمية الأرز ونستمر في التقليب بملعقة خشبية حتى نسمع صوت طقطقة الأرز ثم نرش الملح والفلفل الأسود ونستمر في التقليب حتى تتجانس المكونات معًا.
- نسكب الماء فوق المجدرة حتى يغطى بطرف إصبع ثم يغطى ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج ويصبح جاهزا للتقديم.
- نقدم مجدرة بالعدس الأصفر مع الزبادي أو السلطة العربية.