محتويات
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية
ينتشر العديد من المأكولات البحرية في العالم العربي والغربي، ويتم تقديمها في عدة أشكال. يفضل بعض الناس المأكولات البحرية المقلية أو المشوية في الفرن أو على الشواية. كما يقدم مع الأرز ويسمى (طبق الصيادية) وهو طبق عربي رئيسي.
كل الطرق والوسائل التي يتم بها طهي السمك لذيذة، فهي من الأطعمة الغنية والمفيدة للغاية للصحة. ابتكر الطهاة طرقًا مختلفة عن الطريقة التقليدية في طهيه، ومنها المأكولات البحرية التي تعتبر من الأطباق الغنية جدًا، وسنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.
شوربة ماكولات بحرية
المكونات
- خمسمائة جرام من الجمبري المغسول والمنظف.
- أربعة سلطعون متوسط الحجم، مُنظّف ومُغسل ومُقطّع.
- خمسمائة جرام من شرائح السمك مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من الحبار مغسولة ومقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- عصير ليمون كبير.
- عشر حبات هيل.
- عودان من الكرفس.
- أعواد بصل أخضر.
- ملعقة كبيرة من السمنة وزيادة الوزن النباتي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
كيف تستعد
- ضعي كلًا من الجمبري، السلطعون، والكاليماري في وعاء عميق من البلاستيك أو الزجاج، أضيفي إليه عصير الليمون والملح والفلفل الأسود واتركيها لبعض الوقت حتى تتبل المكونات جيدًا.
- نضع السمن وزيادة الوزن النباتي في قدر ونذوبه على نار متوسطة ثم نضيف الطحين إليه ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الأحمر، ثم نضيف الماء تدريجياً ونقلب المكونات باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق، ونستمر في التقليب حتى يصبح سميكًا قليلاً.
- نضيف إلى القدر الجمبري، والكاليماري، وسرطان البحر إلى القدر، ثم نضيف الكرفس، والبصل الأخضر، وحبات الهال، ونتركهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- أضيفي شرائح السمك في القدر واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق، ثم اسكبي الحساء في طبق عميق وقدميها ساخنة.
حساء مرق السمك
المكونات
- ربع كيلو سمك أبيض خالي من العظام والمفاصل.
- ربع كيلو كاليماري.
- ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف.
- ربع كيلو سلطعون طازج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كيلو بصل مقشر ومقطع.
- مائة جرام من الكرفس.
- ربع كيلو فلفل ملون مقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- علبة كبيرة من أربعمائة جرام من الطماطم المقشرة.
- اثنين ونصف لتر من مرق السمك.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة ريحان طازج.
- ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في قدر كبير وعميق ونضع القدر على نار عالية حتى يسخن ثم نخفض النار ونضيف البصل والفلفل الملون والكرفس والثوم ونقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تذبل الخضار .
- نضيف صلصة ورسيستيرشاير إلى قدر الخضار، ثم نضيف الطماطم ونترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق، ثم نضيف مرقة السمك والزعتر والريحان والزعتر، ثم نترك القدر على نار هادئة حتى تغلي المكونات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونترك المكونات تغلي لمدة عشرين دقيقة، ونتخلص من الرغوة التي تتشكل على السطح.
- نضيف إلى القدر الجمبري، السلطعون، السمك الأبيض، والكاليماري ونتركها على النار لمدة خمس دقائق، ثم نسكب الحساء في طبق التقديم ونقدمها.