محتويات
بطاطا ايدام
تعتبر بطاطس ايدام من الأطعمة المشهورة في الوطن العربي، لما تتمتع به من مذاق لذيذ، وسهولة في التحضير، وما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة. طريقة تحضير وتصنيع البطاطس باللحم.
ايدام باللحم
المكونات
- كيلو لحم بقري طازج مقطع إلى قطع كبيرة.
- كيلو أرز أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع بطاطا حلوة كبيرة.
- حبتان طماطم طازجة.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- رأس بصل مقشر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- أعواد قرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- ثلاث أوراق غار.
- قطعة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
كيف تستعد
- نختار وعاء مناسب ونضع فيه الأرز وثلاثة أكواب من الماء الدافئ ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة.
- نقوم بغسل اللحم ثلاث مرات أو أكثر للتخلص من الشوائب العالقة به، ونضعه في وعاء مناسب للطبخ، ونضيف إليه كوبين أو أكثر بقليل من الماء الدافئ، ونتركه على نار متوسطة. حتى يغلي تمامًا.
- نضيف البهارات المذكورة أعلاه، وقليل من الملح، ونترك اللحم على نار هادئة حتى تتداخل النكهات مع اللحم البقري، ونتركه لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حتى ينضج اللحم تماماً.
- نختار القدر المناسب ونضع فيه القليل من زيت الزيتون ونقطع البصل الى مكعبات ونطبخها جيداً حتى يبدأ البصل في أخذ اللون الذهبي، ثم نضيف البطاطس مقطعة إلى مكعبات، الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة، ساخنة الفلفل والثوم المقطّع إلى مكعبات، ونقلب المكونات معًا بعضًا، ونتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الماء النقي إلى المكونات حتى تصبح أعلى من مستوى الخضار، ونتركها على نار هادئة. سخني البطاطس حتى تنضج.
- نضيف اللحم البقري الناضج إلى الخليط السابق، ونقلب جميع المكونات معًا حتى تتداخل النكهات مع اللحم، ونتركها لمدة ربع ساعة أو أكثر على نار خفيفة.
- نحضر الأرز عن طريق وضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف الأرز والملح ونقلب المكونات بالزيت، ثم نضيف الماء النقي إلى الخليط حتى يصبح الماء أعلى قليلاً من مستوى الأرز، ونتركه فوق على نار متوسطة حتى يمتص الأرز الماء، نخفض الحرارة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.