>> الأطعمة الغنية بالكاروتينات
محتويات
الأطعمة الغنية بالكاروتينويد
كاروتين
كاروتين هو صبغة نباتية مسؤولة عن درجات اللون الأحمر والأصفر والبرتقالي. في العديد من الفواكه والخضروات، يحول الجسم الكاروتين إلى فيتامين أ، وهو فيتامين ضروري للنمو الطبيعي والرؤية والتطور. هناك العديد من أنواع الكاروتينات، ولكن من الناحية التغذوية، هذا هو فيتامين أ، الريتينول من القدرة الأولية للتحول إلى أ، كلاهما بيتا كاروتين وألفا كاروتين، وهو نوع من فيتامين أ الأولي ؛ بيتا كاروتين هو الأقوى عندما يتعلق الأمر بتحويل مكون فيتامين أ إلى ريتينول، ما يصل إلى ضعف كمية ألفا كاروتين في الجسم. ستناقش هذه المقالة الأطعمة الغنية بالكاروتين.
الأطعمة الغنية بالكاروتينويد
يوجد بيتا كاروتين في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر أو الأصفر أو البرتقالي، كما يوجد أيضًا في الخضروات ذات الأوراق الداكنة، وقد أظهرت الدراسات أن الطهي يفضل زيادة فعاليته وتوفير أفضل امتصاص من قبل الجسم. الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتين من مصادر الدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو أو البذور والمكسرات ؛ بالنظر إلى تصنيف فيتامين أ ضمن مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، يتم تحويل فيتامين أ من فيتامين أ الأولي إلى الريتينول، وفيما يلي أمثلة على الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين على وجه الخصوص
- جزر.
- بطاطا حلوة.
- الخضر الورقية الداكنة مثل السبانخ واللفت.
- يقطين.
- شمام.
- فلفل أحمر و أصفر.
- مشمش.
- بازيلاء؛
- بروكلي
- أعشاب طبية وتوابل. الفلفل الأحمر أو البقدونس أو الكزبرة أو البردقوش، حيث أن وجود البيتا كاروتين لا يقتصر على الفواكه والخضروات.
الفوائد الصحية للكاروتين
يعتبر الكاروتين من أكثر أنواع الكاروتينات فاعلية في الجسم، حيث يقوم بتحويل فيتامين أ إلى ريتينول، وله العديد من الفوائد الصحية للجسم.
- صحة العين تناول الأطعمة الغنية بالكاروتينات يمكن أن يحافظ على الخلايا السليمة في العين ويمنع نمو الخلايا السرطانية، لأن أحد الأسباب الرئيسية للعمى هو التعرض المطول للضوء الأزرق أو التنكس البقعي أو التنكس في مركز الشبكية. يمكن أن يساعد الكاروتين، الموجود في المناطق الحساسة من العين، ولكن في شبكية العين فقط، على امتصاص الضوء الأزرق.
- صحة القلب والأوعية الدموية الكاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي تحاول تقليل الالتهاب في الجسم، وعلى الرغم من أن هذه المشكلة لا تزال قيد البحث، فقد ترتبط خصائص مضادات الأكسدة للكاروتين بتحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر انسداد جدار الشرايين.
- صحة الجهاز التنفسي يمكن أن يساعد الكاروتين في صحة الرئتين. أظهرت دراسة حديثة أجريت على 2700 شخص أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات مثل بيتا كاروتين كان له تأثير وقائي ضد فشل الرئة.
- صحة الجلد يمكن أن يساعد الكاروتين في علاج العديد من الأمراض الجلدية مثل البهاق والصدفية، كما أنه يساعد في حماية الجلد من حروق الشمس.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 17 أبريل 2022