محتويات
حساء
الشوربة من أنواع المقبلات التي تفتح الشهية قبل تناول الطبق الرئيسي، وهي من أساسيات مائدة الطعام.
شوربة الحب
المكونات
- نصف كيلو لحم عظم كامل.
- قطعة من الكرشة، هذا المكون اختياري.
- كوب قمح.
- نصف كوب قمح مطحون.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف مذابة في كمية قليلة من الماء.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- مقادير قليلة من كل من قرنفل، ومسحوق القرفة، وفلفل أسود، وخولنجان، وهال مطحون، وشبة.
كيف تستعد
- اغسل الكرشة واللحم جيداً بالماء ثم افرمها.
- نحضر طنجرة الضغط ونشعلها على النار ونضع اللحم والكرشة والسمن النباتي والماء ونتركها حتى تغلي.
- نغسل حبات القمح والقمح المطحون جيداً بالماء ثم نصفيها ونضيفها في القدر إلى المكونات السابقة.
- إزالة الرغوة التي تظهر من خليط الغليان في القدر.
- نضيف جميع البهارات وملح المائدة إلى الخليط ونغطي القدر بغطائه بعد سكب كمية كافية من الماء.
- اترك القدر على النار حتى يغلي لمدة ثلاثين دقيقة، ثم ابعده عن النار.
- انزع الغطاء عن المقلاة بعد تصريف البخار منه.
- نضع الحليب على الخليط ونضع القدر مرة أخرى على النار حتى يغلي الحساء مع التحريك المستمر.
- يُسكب الحساء في وعاء التقديم ويُقدّم ساخناً.
طريقة شوربة الخضار
المكونات
- كيلوغرام من الكوسة.
- قطعة طماطم.
- قطعة جزر.
- قطعة بصل.
- لترات من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كميات صغيرة من كل منها ورق الغار، ومسحوق الكرفس، والهيل.
كيف تستعد
- نأخذ قدرًا ونضع فيه جميع المكونات ونشعله على النار.
- اترك المكونات تغلي لمدة عشرين دقيقة.
- نأخذ الخلاط الكهربائي، نسكب المزيج فيه ونخلط.
- يُسكب الحساء في أطباق التقديم ويُقدّم ساخناً.
طريقة الجزرة
المكونات
- بطاطس متوسطة الحجم.
- اثنين من الكراث.
- علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
- مكعبان من مرق الدجاج مذوبان في كمية قليلة من الماء.
- نصف كيلو جزر.
- رشة فلفل أسود أو فلفل أبيض.
- رشة من جوزة الطيب المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
- اغسلي الجزر وقشريهما وقطعيه إلى مكعبات غير منتظمة الشكل.
- نحضر قدر ونذوب الزبدة فيه ثم كل الخضار ونقلب على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البهارات ومرق الدجاج وجوزة الطيب.
- بعد أن ينضج الخليط، صبه في محضر الطعام واطحنه.
- يُسكب المزيج في وعاء ويُضاف الكريم ويُحرّك.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُقدّم بعد التزيين بالبقدونس الأخضر المفروم.