محتويات
الباذنجان
الباذنجان من الخضروات التي يفضل عدد كبير من الناس تناولها، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والعديد من الفوائد الأخرى. بالإضافة إلى فوائده، فهو يساعد في القضاء على بعض الأمراض والتخلص منها. بما في ذلك مرض السكري، والتوتر، والسرطان، والأمراض التنكسية العصبية
يشار إلى أن قشر الباذنجان يساعد في تجديد خلايا المخ، لذا تفضل ربة المنزل تحضيره بشكل كبير وبعدة طرق منها مقلي، مشوي، محشي، مع المرق، وفي هذا المقال سنقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع مرق الباذنجان.
مرق مشوي
المكونات
- باذنجان كبير مقطع إلى مربعات صغيرة.
- حبتان متوسطتان من الكوسة الطازجة، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- نصف رأس ثوم.
- بصلة حمراء متوسطة مقطعة إلى مربعات.
- علبة صلصة طماطم.
- لتر شوربة دجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- رشة فلفل أسود.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الصافي.
كيف تستعد
- نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة أربعمائة درجة مئوية.
- نختار صينية مناسبة، ونضع فيها رقائق ألمنيوم من جميع الجوانب.
- ضعي الباذنجان والكوسا في الصينية، ثم غطيهما بالملح والفلفل والزيت.
- ضعي فصوص الثوم في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي زيت الزيتون وملح المائدة والقليل من الفلفل، ثم قلبيها جيدًا وصبيها فوق الباذنجان والكوسا.
- لف الدرج بورق الألمنيوم.
- نضع الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن ساعة حتى تصبح الخضار طرية وطرية، والجدير بالذكر أن فصوص الثوم تحتاج إلى خمسة عشر دقيقة إضافية لتنضج وتصبح طرية.
- ضعي أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون الصافي في قدر ذات قاعدة سميكة، ثم اتركيه على نار عالية حتى يصبح ساخناً.
- نضيف البصل والفلفل والملح إلى الزيت ونقليهم جيداً حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم وصلصة الطماطم والأوريجانو والخضروات المشوية إلى البصل وقلبيهم معًا.
- نضيف شوربة الدجاج إلى الخليط حتى تغطى الخضار بالكامل، ونتركها على نار عالية حتى الغليان، ثم نغلقها بإحكام ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى نحصل على شوربة متماسكة.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بقليل من البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المقطعة، ونقدمها مع طبق من المخللات، وطبق من الأرز الأبيض، ومقبلات أخرى حسب الرغبة.