محتويات
العدس البرتقالي
العدس من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا وأكثرها فائدة. هناك العديد من الأنواع منها العدس البني “الخام”، العدس الأحمر، العدس الأصفر، العدس الأخضر، العدس الأصفر، العدس البرتقالي. العدس البرتقالي عبارة عن عدس مطحون، يتم التخلص من قشرته وسحقها، ثم طهيها، وعلى الرغم من اختلاف أنواع العدس وألوانه، لا توجد فروق كبيرة في الفائدة بين الأنواع، باستثناء الفروق الطفيفة في نسب المكونات الغذائية.
يحتوي العدس البرتقالي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والبروتينات والأحماض الأمينية والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان والعديد من الأملاح المعدنية وخاصة الحديد والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والنحاس. العديد من الفيتامينات، مثل فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين ب 12 والثيامين وفيتامين هـ وفيتامين ك والريبوفلافين وحمض الفوليك والبورينات.
فوائد العدس البرتقالي
- يعتبر غذاء مثالي للنباتيين.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء، ويمنع فقر الدم.
- يحافظ على مستوى السكر في الدم.
- يمنع الإمساك.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
- يقي من العديد من أنواع السرطان وخاصة سرطان البروستاتا.
- يقوي العظام والأسنان.
تحضير العدس البرتقالي
المكونات
- أربعة أكواب منقى ومغسولة.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- عشرة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أبيض.
- رش الكركم.
- جزيرتان مقطعتان.
- أربع فصوص ثوم مهروسة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ليمون.
- نصف باقة كزبرة خضراء.
- مخللات.
كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في قدر عميق ونضعه على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم.
- يُضاف الثوم إلى البصل والزيت ويُحرّك جيدًا لمدة خمس دقائق.
- نضيف العدس البرتقالي ثم مرق الدجاج وقطع الجزر ونضيف الملح حسب الرغبة والكمون والكركم والفلفل الأبيض.
- نترك جميع المكونات على النار حتى تغلي وتصبح طرية ومتجانسة، حوالي ثلاثة أرباع الساعة.
- إذا شعرنا أن العدس ثقيل، أضف كوبًا إضافيًا أو أكثر من مرق الدجاج إليه.
- نرفع القدر عن النار.
- نضع شوربة العدس بعد أن تبرد في الخلاط الكهربائي على دفعات حتى تصبح ناعمة.
- سخني العدس في القدر على النار مرة أخرى، وضعي شوربة العدس بالبرتقال في أوعية التقديم، وقدميها ساخنة.
- تقدم مع شوربة عدس برتقال، بصل أخضر، فجل، ليمون طازج ومخلل.
- يُزيّن شوربة العدس بالكزبرة المفرومة ناعماً.