محتويات
الفيتامينات
تلعب الفيتامينات دورًا مهمًا في العمليات الحيوية لجسم الإنسان، على الرغم من أنها لا تدخل في بناء خلاياه وأنسجته، إلا أنه يحتاج إليها لإكمال هذه المهمة، وغيرها من العمليات الحيوية، وعلى الرغم من أن الجسم يحتاج إليها بكميات صغيرة. الكميات، ونقصها أو نقصها في الجسم يؤدي إلى اختلالات خطيرة، ومن خلال الموقع الرسمي جاءت تسميتها. المقطع (فيتا) يعني ضروري للحياة، والمقطع (أمين) يعني أنه يحتوي على النيتروجين، وهناك عدة أنواع مختلفة من الفيتامينات، وسنتناول في هذه المقالة وسائل فيتامين ب، والتي بدورها تتفرع أيضًا إلى أنواع متعددة.
مصادر فيتامين ب
فيتامين ب 1
فيتامين ب 1 ضروري لعمل الجهاز العصبي والعضلات، ويساهم في عملية إنتاج الطاقة عن طريق تحويل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون إلى جلوكوز عندما يحتاجها الجسم. يوجد فيتامين ب 1 في جميع أنواع اللحوم من المواشي والدواجن والأسماك، وكذلك في الخميرة والحليب ومنتجات الألبان والبقوليات مثل العدس والفول والبازلاء والحمص، وفي الحبوب الكاملة مثل القمح والأرز.
فيتامين ب 2
يشارك فيتامين B2 أو الريبوفلافين في تفاعلات الأكسدة والاختزال، وإنتاج الطاقة، والحفاظ على صحة الجلد، وإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنشيط العصب البصري. يوجد فيتامين ب 2 في اللحوم الحمراء والأسماك والمكسرات والبيض والخميرة وكبد الماشية والدجاج والخضروات الخضراء.
فيتامين ب 3
يساهم فيتامين ب 3 أو النياسين في دخول الأكسجين إلى الخلايا وإنتاج الطاقة والحفاظ على صحة الجلد والأعصاب وزيادة الشهية وتقليل نسبة الكوليسترول في الدم. يوجد فيتامين ب 3 في اللحوم الحمراء والبيضاء وكبد الماشية والدجاج والحليب ومنتجات الألبان والجزر والتمر والخضروات الورقية.
فيتامين ب 5
يساهم فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك في نمو الشعر والجسم بشكل عام وتفكك الأحماض الأمينية وإنتاج الكوليسترول. يوجد فيتامين ب 5 في اللحوم الحمراء والبيض وكبد الماشية والدجاج والبقوليات والخضروات.
فيتامين ب 6
يساهم فيتامين ب 6 أو البيريدوكسين في إنتاج الطاقة عن طريق تكسير الجليكوجين والأحماض الأمينية والحفاظ على صحة الأوعية الدموية والجلد والأعصاب وتنظيم عملها، كما يساهم في إنتاج مضادات الأكسدة. فيتامين ب 6 في جميع أنواع اللحوم والحليب ومنتجات الألبان وكبد الماشية والدجاج والحبوب الكاملة والبطاطس والموز والملفوف.
فيتامين ب 7
يشارك فيتامين ب 7 أو البيوتين في إنتاج الأنسولين في البنكرياس، وإنتاج الطاقة ومضادات الأكسدة وبعض الإنزيمات. يوجد فيتامين ب 7 في معظم أنواع الأطعمة، ويتركز في كبد الماشية والدجاج، وفي الخميرة.
فيتامين ب 9
يدخل فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك في تركيب الأحماض النووية، وبعض الأحماض الأمينية، كما يساهم في نمو الجهاز العصبي للجنين. يوجد فيتامين ب 9 في الخضار وبعض الفواكه والفطر والبيض وكبد الماشية والدجاج.
فيتامين ب 12
فيتامين ب 12 أو كوبالامين مكون مهم لإنتاج خلايا الدم الحمراء، وبالتالي فإن نقصه يسبب فقر الدم، كما يساهم في إنتاج الحمض النووي، والحفاظ على أغطية الألياف العصبية. يوجد فيتامين ب 12 في اللحوم الحمراء، والأسماك، وأكبد الماشية والدواجن، والبيض، ولكنه لا يوجد في النباتات.