محتويات
ما هي حمية الكربوهيدرات
الكربوهيدرات
تُعرف الكربوهيدرات بأنها أحد العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان، حيث يتم تحويلها إلى جلوكوز أو سكر في الدم من خلال سلسلة من العمليات الهضمية في الجهاز الهضمي وتستخدمها الخلايا والأنسجة والخلايا كمصدر أساسي للطاقة. يتم تخزين العديد من الأعضاء والفائض في الكبد والعضلات حتى الحاجة إليها. تنقسم الكربوهيدرات إلى قسمين الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. الفواكه والخضروات والحليب ومشتقاتها أمثلة على مصادر الكربوهيدرات البسيطة والبقوليات والحبوب والخضروات النشوية وهي مصادر للكربوهيدرات المعقدة، وقد ظهرت أنواع عديدة من الحميات الغذائية لفقدان الوزن والتي تعتمد بشكل أساسي على تحديد كمية الكربوهيدرات المستهلكة، ما هو نظام الكربوهيدرات، ما هو نظام الكربوهيدرات، ما هو مبدأ عمله وهل هناك أي مشاكل صحية
حمية الكربوهيدرات
من المعروف أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات تقلل من كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا وتعوض الفرق في السعرات الحرارية عن طريق زيادة الطلب على مصادر البروتين والدهون. النظريات الكامنة وراء هذا النوع من النظام الغذائي ليست جديدة، حيث تعود إلى أواخر الستينيات. طور الدكتور إروين ستيلمان نظامًا غذائيًا سمي باسمه وعد بإنقاص الوزن بسرعة وكتب نظام الطبيب لإنقاص الوزن السريع. تم تطوير نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات بواسطة روبرت أتكينز وتم تقديمه في كتاب خاص، وكان ذلك في أوائل السبعينيات من القرن الماضي، ولكن تم استقباله في البداية بحذر شديد نظرًا لارتفاع مستويات البروتين والدهون القائمة عليه. تصنف على أنها نسب خطيرة ولكن في التسعينيات من القرن الماضي د. اكتسبت بعض التحديثات على هذا النظام الغذائي شعبية واسعة.
في حين أن إيجابيات وسلبيات نظام أتكينز الغذائي كانت موضوع نقاش في المجتمع العلمي، فإن الدكتور ديفيد جينكينز خارج. ديفيد جينكينز، أستاذ التغذية بجامعة تورنتو، يتبع نظامًا غذائيًا جديدًا تمامًا يغير مفهوم الكربوهيدرات يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو مقياس لكيفية تصنيف الكربوهيدرات وفقًا لكيفية تأثيرها على الهرمون. الأنسولين. يصنف الجسم الكربوهيدرات لاستكمال وظائفها الحيوية على أنها سيئة إذا كان معدل هضمها وامتصاصها سريعًا والنتيجة سريعة. ارتفاع نسبة السكر في الدم، والذي يتطلب كميات كبيرة من إنتاج الأنسولين، يكون جيدًا إذا كان معدل الهضم و- الامتصاص بطيئًا، ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل تدريجي، وبالتالي يكون إنتاج الأنسولين بطيئًا وتدريجيًا.
مبدأ عمل حمية الكربوهيدرات
يعتمد مبدأ النظام الغذائي للكربوهيدرات على تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة في اليوم لتقليل مستويات الأنسولين في الدم، حيث أن زيادة مستويات الأنسولين تحفز عملية تخزين الدهون، في حين أن مستويات الأنسولين هي عكس ذلك. إذا كانت منخفضة، يمكن للجسم استخدام الدهون المخزنة كمصدر للطاقة، من أجل توضيح مبدأ النظام الغذائي للكربوهيدرات بشكل أفضل وشامل، من الضروري إظهار كيفية تفاعل الجسم مع هذا النوع من النظام الغذائي خلال الشهر الأول. من السعي.
في الأسبوع الأول من اتباع حمية الكربوهيدرات، تحدث بعض التغييرات في عملية التمثيل الغذائي، لذلك يبدأ الجسم في استخدام الدهون كمصدر رئيسي للطاقة بدلاً من ما يعرف بالجلوكوز أو سكر الدم، لكن الأمر يحتاج إلى توضيح. قد يكون أي فقدان للوزن في هذه المرحلة ناتجًا عن فقدان الماء بدلاً من الدهون، لأن الجسم يستخدم الجلوكوز المخزن في الكبد على شكل مركب يسمى الجليكوجين، حيث ترتبط مركبات الجليكوجين ببعضها البعض عبر جزيئات الماء. الروابط بينهما تنكسر وتتحرر هذه الجزيئات.
بعد أن يقضي الجسم أسبوعًا تحت وطأة التغيرات في عملية التمثيل الغذائي، فإنه يصل إلى الأسبوع الثاني الذي يمثل مرحلة تثبيت هذا النظام الغذائي، حيث يبدأ فقدان الوزن الفعلي بحرق الدهون المخزنة في الجسم، لذلك يجب توخي الحذر. . . الحرص على تناول مصادر صحية من الدهون والبروتينات والفواكه والخضروات ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات حسب جودة الطعام المستهلك في هذه المرحلة لضمان فاعلية هذا النظام الغذائي وللحصول على أقصى فائدة ممكنة.
خلال الأسبوعين الثالث والرابع يبدأ الجسم في تطوير نمط فقدان الوزن الخاص به والذي يتراوح من 0.2 كجم إلى 0.9 كجم في الأسبوع، ويعتمد معدل فقدان الوزن على عدة عوامل أهمها المقدار. كلما زادت الدهون، زادت نسبة الدهون التي تريد التخلص منها، زاد معدل التخفيض.
ما هي الأطعمة المسموح بها والمحظورة في حمية الكربوهيدرات
إن معرفة الأطعمة المسموح بها في نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات سيسهل على الراغبين في اتباعها الالتزام بها وتحقيق أفضل النتائج الممكنة، وكما ذكرنا سابقًا، سيكون التركيز على مصادر البروتين والدهون والفواكه والخضروات. . محتوى منخفض من الكربوهيدرات وفيما يلي قائمة بأبرز هذه الأطعمة
- اللحوم مثل الدجاج والسمك واللحوم الحمراء.
- بيضة.
- جبنه.
- زيتون.
- زيوت مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون وزيت جوز الهند.
- السمن.
- قلب طيب.
- زبادي يوناني.
- البندق.
- الفاكهة.
- شمام.
- أفوكادو
- الشوكولاته الداكنة؛
- الخضروات غير النشوية مثل الكرنب والبروكلي والطماطم والخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل السبانخ.
يعني اتباع نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات تجنب بعض الأطعمة التي تعتبر مصادر للكربوهيدرات. فيما يلي قائمة بهذه الأطعمة التي يجب تجنبها لتحقيق أقصى استفادة من هذا النظام الغذائي
- أرز.
- رغيف الخبز.
- شعر بالتعب.
- معكرونة.
- بعض الحبوب مثل قمح الفارو والبرغل والكينوا.
- حليب.
- الفواكه عالية الكربوهيدرات مثل العنب والموز.
- البقوليات.
- الخضار النشوية مثل البطاطا والبطاطا الحلوة.
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، مثل المشروبات الغازية والحلويات والآيس كريم.
مضاعفات حمية الكربوهيدرات
مثل الأنظمة الغذائية الأخرى التي تعتمد على إزالة مصادر مجموعة أو أكثر من المجموعات الغذائية من النظام الغذائي، فإن نظام الكربوهيدرات الغذائي له عدد من المضاعفات. يمكن أن يتسبب التوقف المفاجئ والشديد عن الكربوهيدرات في حدوث مشكلات صحية، بما في ذلك
- صداع.
- رائحة الفم الكريهة.
- التعب والوهن.
- تشنجات عضلية
- إعياء.
- الطفح الجلدي.
- إمساك أو إسهال.
بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة بعد اتباع نظام غذائي يحتوي على الكربوهيدرات، فإنه يسبب أيضًا مضاعفات طويلة الأمد مثل نقص الفيتامينات والمعادن، وفقدان الكثافة وكتلة العظام، واضطرابات الجهاز الهضمي والحاجة إلى التحفيز. خاصة في الحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه، فقد وجد أن اتباع نظام غذائي الكربوهيدرات ليس طريقة مناسبة لفقدان الوزن للأطفال والمراهقين، حيث يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية الأساسية للنمو.
فيديو عن حمية الكربوهيدرات
تتحدث أخصائية التغذية العلاجية دانا بيرداكي عن حمية الكربوهيدرات التي تم طرحها للجمهور وعلى الإنترنت مؤخرًا، في هذا الفيديو، ويستند هذا النظام الغذائي إلى الحد من كمية الكربوهيدرات المستهلكة يوميًا، مما يتسبب في عدم تناول الجسم لها. . وتوصي الراغبين في إنقاص الوزن وكافة احتياجاتهم الغذائية التي تسبب لهم بعض المشكلات الصحية، مثل التعب والإرهاق، باتباع أنظمة غذائية متوازنة تحتوي على جميع المجموعات الغذائية بكميات محسوبة بمساعدة اختصاصي تغذية.