محتويات
ما هي فوائد البيض
ما هي فوائد البيض
هل أكل البيض يحل محل اللحوم الحمراء تقول جو آن كارسون “بالنسبة لشخص قرر أن يصبح نباتيًا وقرر عدم تناول اللحوم الحمراء، فإن المصدر الوحيد للكوليسترول هو البيضة على الأرجح”. إنه أحد مصادر الغذاء التي يجب تصنيفها كغذاء عالي الجودة. هذا لأنها تحتوي على عناصر غذائية عالية قد تكون نادرة في النظام الغذائي الحالي.
يحتوي على العديد من العناصر المفيدة
هل يساعد تناول بيضة في اليوم على تعويض نقص الفيتامينات والمعادن في الأطعمة يعتبر البيض من المصادر الغذائية الغنية بالعناصر الغذائية التي تساعد الجسم على تعويض النقص الغذائي، ومن أهمها
- الكوليسترول يحتوي البيض على مستويات عالية من الكوليسترول، والتي يمكن أن تصل إلى 212 مجم لكل بيضة متوسطة، وقد وجد أن تناول البيض يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول الجيد ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار.
- الكولين يحتوي البيض على أحد العناصر الغذائية التي لا يعرفها الكثير من الناس، ويستخدمها الجسم لتكوين أغشية الخلايا وله دور في إنتاج جزيئات الإشارات في الدماغ. وتجدر الإشارة إلى أن البيضة تحتوي على المزيد. أكثر من 100 ملغ من الكولين.
- الأحماض الأمينية يحتوي البيض على أحماض أمينية مهمة بنسب متساوية للجسم نظرًا لدورها في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، لأن تناول نظام غذائي غني بالبروتين يساعد الجسم على حرق ما يصل إلى 100 سعر حراري يوميًا.
- أوميغا 3 أوميغا 3 من الأحماض الدهنية الأساسية لجسم الإنسان، حيث تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على وظائف المخ وسلامة البصر. وتجدر الإشارة إلى أن البيض والأسماك بديل مثالي لأحماض أوميغا 3.
- الدهون تحتوي بيضة واحدة متوسطة الحجم على 4.2 جرام من الدهون، وهي مقسمة إلى دهون مشبعة وغير مشبعة، ومعظم الدهون الموجودة في البيض غير مشبعة، وهذه الدهون هي الأفضل للنظام الغذائي كما يجب أن تتكون. يجب أن يكون إجمالي الدهون من السعرات الحرارية 25-35٪ لكل شخص ويجب أن تكون الدهون المشبعة أقل من 10٪.
- البروتين البيض مصدر غذاء غني بالبروتين الذي يعتبر من اللبنات الأساسية في الجسم، حيث يستخدمه لصنع جميع أنواع الأنسجة والجزيئات التي يحتاجها الجسم. تساعد كمية البيض في بناء العضلات وتحسين صحة العظام. تحتوي بيضة كبيرة على 6 جرامات من البروتين.
- فيتامين د يعد انخفاض مستوياته أحد الأسباب الرئيسية للضعف وهشاشة العظام، وعلى الرغم من أن ضوء الشمس هو المصدر الرئيسي لفيتامين د، إلا أنه يجب الحصول عليه من مصادر أخرى مثل البيض. تحتوي البيضة متوسطة الحجم على حوالي 0.9 ميكروغرام من فيتامين د مركزة في صفار البيض، لذا فإن تناول كمية معتدلة من البيض كل يوم يمكن أن يمنع هشاشة العظام.
- الفيتامينات والعناصر الأخرى البيضة المسلوقة تمد الجسم بما يلي
- 6٪ فيتامين أ
- 22٪ سيلينيوم.
- 9٪ فيتامين ب 12.
- 5٪ حمض الفوليك.
- 7٪ فيتامين ب 5.
- 15٪ من فيتامين ب 2.
- 9٪ من الفوسفور.
- فيتامين د
- فيتامين هـ
- فيتامين ك
- فيتامين ب 6.
- الكالسيوم.
- الزنك.
يلعب كل من هذه العناصر الغذائية دورًا مهمًا في الجسم. بما أن فيتامين أ وفيتامين ب 12 والسيلينيوم يساعدان في تقوية جهاز المناعة، فإن حمض الفوليك يساعد في منع العيوب الخلقية، بينما يساعد البروتين في بناء عضلات قوية بالإضافة إلى العناصر الأساسية الأخرى لعملية إنتاج الطاقة.
قد يساعد في إنقاص الوزن
هل صفار البيض غني بالسعرات الحرارية البيض مصنوع من الألبومين. هو الجزء الأبيض الذي يحتوي على صفار البيض، محمي بقشرة خارجية صلبة بيضاء، والجزءان لهما قيمة غذائية فريدة تجعل البيض المكون الرئيسي للإفطار ومكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. تتركز النسبة الأكبر من البروتين والماء في الألبومين. أكبر سعر حراري حوالي 80٪ وبيضة واحدة كبيرة توفر حوالي 77.5 سعرة حرارية.
لكن ما هو دور البيض في إنقاص الوزن يحتوي البيض على مستويات عالية من البروتين الذي يحتاجه الجسم للنمو مما يساعد على توفير الطاقة والحفاظ على العناصر الغذائية في الجسم مما يزيد من الشعور بالامتلاء وهذه الطريقة تساعد الجسم على إنقاص الوزن أو الحفاظ على ثباته.
وفي دراسة أجراها علماء في إحدى جامعات جنوب أستراليا عام 2022 ؛ كان الأساس المنطقي للدراسة لفحص تأثير تناول البيض على الشهية لدى البدناء كما يلي
- شملت الدراسة 50 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة تتراوح أعمارهم بين 21 و 44 عامًا مع مؤشر كتلة الجسم (BMI) من 28 إلى 35.
- تم اختيار يومين مختلفين يفصل بينهما أسبوع ؛ لمنح المشاركين واحدة من وجبتي إفطار متساويتين في السعرات الحرارية (1800 كيلوجول)
- ماذا عن البيض والخبز المحمص.
- أو الحبوب مع الحليب وعصير البرتقال.
- لوحظ انخفاض في كمية الطعام المستهلكة بعد تناول البيض مقارنة بحبوب الإفطار.
وخلصت الدراسة إلى أن البيض له تأثير في زيادة الشعور بالامتلاء مقارنة بحبوب الإفطار.
حماية وظائف الكبد وصحة الدماغ
هل البيض يساعد الكبد في عملية التمثيل الغذائي يعتبر البيض من المصادر الغذائية العديدة الغنية بالعناصر الغذائية، وأهمها مادة الكولين، ويلعب البيض دورًا رئيسيًا في
- عملية التمثيل الغذائي.
- يحافظ على وظائف الكبد.
- بالإضافة إلى دوره في تنمية دماغ الجنين.
في دراسة أجراها علماء في كندا عام 2022 ؛ فيما يلي أسباب الدراسة للتحقيق في تأثير البيض ومكوناته على المعرفة والأداء المعرفي وسكر الدم واستجابة الشهية الذاتية عند الأطفال
- شارك 19 طفلاً تتراوح أعمارهم بين 9-14 عامًا في هذه الدراسة.
- تم إعطاء الأطفال إحدى الوجبات التالية قبل 3 ساعات من وصولهم إلى المختبر أو الاستمرار في الصيام
- بيضة كاملة.
- صفار البيض.
- بياض البيض.
- زبادي كامل الدسم.
- الأداء الإدراكي.
- مستوى الجلوكوز في الدم.
- شهية ذاتية.
- كانت النتيجة أعلى من النتائج البيضاء في الذاكرة قصيرة المدى والتعلم باستخدام صفار البيض.
خلصت الدراسة إلى أن تناول صفار البيض قد يكون مفيدًا لدعم الأداء المحدد للأطفال.
قد يساعد في رفع مستويات الكولسترول الجيد
هل يؤثر تناول البيض على مستويات الكوليسترول بما أن البيضة تحتوي على 212 مجم كولسترول، 300 مجم أي أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها، فهي مصدر غذائي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وتجدر الإشارة إلى أنها تحتوي على البيض. لا يعني النظام الغذائي بالضرورة أنه يرفع مستويات الكوليسترول، ولكن قد تختلف الاستجابة لتناول البيض بين الأفراد
- في 70٪ من الناس، لا يتسبب البيض في ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
- في 30٪ من الناس، يمكن أن يتسبب البيض في زيادة طفيفة في الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
في دراسة أجرتها مجموعة من العلماء في الولايات المتحدة الأمريكية عام 2013 ؛ كان الأساس المنطقي للدراسة لتقييم تأثير تناول البيض على مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم كما يلي
- اشتملت هذه الدراسة على مجموعة من الرجال والنساء وتم تقسيمهم إلى مجموعتين على النحو التالي
- المجموعة أ أكل 20 شخصًا 3 بيضات كاملة يوميًا.
- المجموعة الثانية 17 شخصاً تناولوا بدائل البيض يومياً.
- تم تقييد تناول الكربوهيدرات إلى مستويات معتدلة لمدة 12 أسبوعًا.
- لوحظت زيادة في مركبات HDL ester في كلا المجموعتين، ولكن كانت الزيادة الأكبر في المجموعة الثانية.
- لوحظ انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية التي تحتوي على الكوليسترول الجيد في المجموعة الأولى.
- زيادة في مستويات HDL في المجموعة الأولى.
يزيد تناول البيض من مستويات الكوليسترول الجيدة ويمكن أن تؤثر نسبة صغيرة من الناس على الكوليسترول الكلي في الدم ومستويات الكوليسترول السيئ.
يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب
ما العلاقة بين مستويات الكوليسترول الضارة وأمراض القلب يرتبط وجود مستويات عالية من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتجدر الإشارة إلى أن البيض يحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3، والتي تلعب دورًا مهمًا في خفض مستويات الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. . تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
كان الأساس المنطقي للدراسة والدراسة التي أجرتها مجموعة من العلماء في بوسطن بالولايات المتحدة الأمريكية في عام 2022 حول استهلاك البيض وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كما يلي
- في ثلاث مجموعات، تم تضمين 14806 مشاركًا يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية في هذه الدراسة، وأولئك الذين تناولوا المزيد من البيض كانوا واحدًا مما يلي
- ارتفاع مؤشر كتلة الجسم.
- كانوا أقل عرضة للعلاج بالعقاقير المخفضة للكوليسترول.
- تناول المزيد من اللحوم الحمراء.
- أظهرت النتائج من المجموعات الثلاث أن الاستهلاك المعتدل للبيض (ما يصل إلى بيضة واحدة يوميًا) لم يكن مرتبطًا بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وقد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى السكان الآسيويين.
يساعد كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة لصحة العين.
هل البيض يساعد في منع إعتام عدسة العين يعد صفار البيض من المصادر الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة، وأهمها اللوتين والزياكسانثين، وأهمها إعتام عدسة العين، والتنكس البقعي، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة باضطرابات العين.
في دراسة علمية أجرتها مجموعة من العلماء في الصين عام 2017 لفحص التأثيرات الدوائية لمادة اللوتين والزياكسانثين على الاضطرابات البصرية، كانت النتائج على النحو التالي
- يساعد اللوتين والزياكسانثين في الحماية من بعض اضطرابات الرؤية مثل الحثل العضلي وإعتام عدسة العين المرتبط بالعمر.
- تحتوي مضادات الأكسدة على خصائص فيزيائية لترشيح الضوء الأزرق ونشاط مضاد للأكسدة.
- خلصت الدراسة إلى دور هذه المواد في تحسين وظائف العين وتقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
يحتوي البيض على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من العديد من الأمراض.
يمكن أن يعزز صحة الجلد
هل البيض يساعد في التخلص من التجاعيد في دراسة أجريت عام 2017 من قبل علماء في الولايات المتحدة لتقييم فعالية أغشية البيض القابلة للذوبان في الماء في تقليل التجاعيد، كانت أسباب البحث على النحو التالي
- تم تضمين عشرين امرأة تتراوح أعمارهن بين 45-65 في هذه الدراسة.
- تم تقييم التأثير الموضعي على مدى 8 أسابيع.
- تم استخدام التصوير عالي الدقة والتحليل الرقمي لتقييم عمق التجاعيد في مناطق الجلد القريبة من العينين.
- كانت النتائج انخفاض في عمق التجاعيد بعد التطبيق الموضعي.
تساعد بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض في دعم صحة الجلد ومنع أنسجة الجسم من التكسر.
هل يضر الإكثار من تناول البيض
هل الإفراط في تناول البيض يسبب أي آثار جانبية بينما تشير الدلائل العلمية الحالية إلى أن تناول ما يصل إلى 3 بيضات كاملة يوميًا آمن، فإن بعض التوصيات الأخرى تقترح بحد أقصى 2-6 صفار بيض في الأسبوع. ومع ذلك، لا دليل على أن تجاوز هذا الحد مضر، لكن هناك دليل. يبدو أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين يتناولون كميات كبيرة من البيض لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض القلب
هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد التأثير الدقيق للاستهلاك المفرط للبيض.