محتويات
كشري
يعتبر الكشري المصري من أشهر الأكلات الشعبية ليس فقط في مصر بل في الوطن العربي كله، وفي هذا المقال سوف نقدم أسهل طريقة لتحضير الكشري وتصنيعه بالطريقة الأصلية، بطريقة سهلة وبسيطة .
كشرى مصرى
المكونات
- ربع كيلو أرز مصري أبيض مغسول ومنقوع سابقاً.
- ربع كيلو من المكرونة الطويلة او ما يسمى اسباجيتي.
- العدس الأسود الصغير.
- ربع كيلو من الحمص الجاف منقوع طوال الليل بقليل من كربونات الصودا.
- كمية من الشعيرية تتناسب مع الكميات الأخرى.
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
- ربع كيلو بصل أبيض مقطّع إلى شرائح.
مكونات الصلصة الحمراء
صلصة طماطم حارة
- حبتان كبيرتان من البصل، مقطعتان بخلاط كهربائي، لتصبح سائلة إلى حد ما.
- خمس فصوص من الثوم، مطحون ناعماً، إما بمدقة مع رشة ملح، أو بأداة خاصة.
- نصف كيلو طماطم حمراء متوسطة الحجم مفرومة بخلاط كهربائي.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كمية من بهارات الفلفل الحار الأحمر يتم وضعها حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض، أو أي نوع متوفر في المنزل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
صوص دكة
- نصف كوب خل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- نصف رأس ثوم متوسط الحجم مطحون ناعماً.
- كمية من الفلفل الحار يضاف حسب الذوق والرغبة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اقلي شرائح البصل في مقلاة كبيرة على النار بكمية من الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا.
- ضع البصل على ورق نشاف لامتصاص الزيت الجاف.
- يُسلق العدس في الماء المغلي حتى يصبح طريًا وينضج، ويُقلى في نفس المقلاة ونفس الزيت الذي كان فيه البصل مقليًا من البداية، ثم انقله إلى وعاء آخر.
- تُسلق المعكرونة مع قليل من الملح، وتوضع أيضًا في وعاء الزيت حيث سبق قلي البصل والعدس، ثم تُنقل إلى وعاء خاص.
- كما تقلى الشعيرية بنفس الزيت، وعندما يصبح لونها بنياً ذهبياً نضيف إليها كمية الأرز والقليل من الملح والكمون، ونقلى قليلاً ثم نضيف إليها كمية من الماء المغلي ونطهى الأرز. بالشعيرية لمدة من الوقت حتى تنضج.
- يُسلق الحمص جيداً في الماء مع قليل من الملح، ثم يُضاف إليه القليل من الثوم والكمون ويُحرّك جيداً.
- نسكب الأرز الأبيض المطبوخ في وعاء التقديم ونضيف القليل من العدس والمعكرونة الاسباجيتي ونرش البصل المحمص بالإضافة إلى خليط الحمص المسلوق المنكه بالكمون والخطوة الأخيرة نرش الصلصة الحمراء بالإضافة إلى الدقة صوص، وخدم.
أسهل طريقة لتحضير الصلصة وتصنيعها
تحضير الصلصة الحارة
- يُقلى مزيج البصل بكمية جيدة من الزيت، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس، ويبقى المزيج على النار حتى يتحول إلى اللون البني ويذبل.
- نضيف الطماطم المفرومة إلى الخليط ونقلبها جيداً حتى تخرج السوائل منها وتنضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي الفلفل الحار إلى الخليط وقلبي، وعندما يثخن الخليط أضيفي الخل إليه وقلبي.
- اتركيها على النار لبضع دقائق، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد.
تحضير صوص الدكة
امزج جميع المكونات معًا، وتأكد من تذوقها للتأكد من أنها لا تحتاج إلى أي إضافات.