محتويات
ملوخية بالجمبري
هناك العديد من الأطباق العربية التي تشتهر بمذاقها الشهي، ومن أشهر أنواع الأطباق في بلاد الشام ومصر طبق الملوخية. الملوخية عبارة عن عصا تنمو عليها أوراق الملوخية، ويتم الانتهاء من عيدان تناول الطعام والتخلص منها، وتستخدم الأوراق فقط، ويمكن تقطيع الأوراق أو الاحتفاظ بها كما تعلم ما هي طبخها. يمكن أيضًا طهيه باللحم أو الدجاج أو الجمبري. تقدم الملوخية مع أرز بالفلفل أو الخبز. سنذكر في هذا المقال كيفية تحضيره مع الجمبري.
ملوخية طازجة بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو جمبري صغير.
- لترين من الماء.
- كيلوغرام واحد من الملوخية الطازجة المنظف والمفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- حبتان صغيرتان من البصل، مفرومان ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- فصين من الثوم، مقطع إلى شرائح أو مفروم.
- ملعقة كبيرة سمن أو ملعقتين زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر عميق ونغلي ثم نضيف البصل والثوم المفروم والكمون والملح والفلفل الأسود.
- قشر الجمبري واغسله جيداً بالماء ثم أضفه إلى قدر الماء المغلي واتركه لمدة ثلاث دقائق فقط حتى ينضج.
- نضيف الملوخية المفرومة في قدر الماء ونقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتتماسك قوام الحساء العادي، وتترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
- نقطع الفلفل الأخضر ونضعه في مقلاة مع السمنة وزيادة الوزن أو الزيت ثم نضعه على النار ونتركه حتى يذوب الدهن ثم نضيف الفلفل الأخضر والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود ونتركه على النار لتحمير الثوم وتحريكه باستمرار، ثم نضيف الكزبرة ونقلب المكونات لمدة دقيقة ثم نسكبها مباشرة في قدر شوربة الملوخية.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم قدميه مع الأرز المقلي.
ملوخية مجمدة بالجمبري
المكونات
- نصف كيلو ملوخية مجمدة.
- ثلاث طماطم.
- ورقتان من الخس، أو سبع أوراق من السبانخ الطازجة.
- ملح للتذوق).
- ستة فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- مكعبان من مرق الدجاج.
كيف تستعد
- نقطع الطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي ونضيف إليها السبانخ أو الخس ونضيف الماء ونخلطها جيداً ثم نصفيها ونضعها في قدر ونضعها على النار ونتركوها تغلي.
- أضف الجمبري المسلوق.
- نرفع الملوخية من الفريزر ونضيفها مباشرة إلى القدر ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج والملح ونقلب حتى تذوب الملوخية.
- نضع الزيت في المقلاة ونضيف إليها الثوم المفروم، ثم نضعه على النار ونتركه يقلى مع التحريك المستمر، ثم نضيفه مباشرة إلى الملوخية، ونترك القدر على النار لمدة خمس دقائق ثم نقدمه.