محتويات
مطبخ مصري
يشتهر المطبخ المصري بالعديد من الأطباق والحلويات اللذيذة التي تشتهر بها جميع أنحاء الوطن العربي. ومن الأمثلة على ذلك البسبوسة المصرية، بسكويت الشنادر، عيد كليجة، “كحك” وهريسة، والتي سنتعرف عليها في هذا المقال، حيث تتميز بأنها أسهل طريقة في التحضير والتصنيع فهي سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى أنها لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، وتعتبر من الأطباق التراثية القديمة، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات، مثل الكريمة والمكسرات، ويمكن تحضيرها بالدقيق، أو السميد، وهناك لها عدة أسماء منها النامورة التي تشبه البسبوسة إلى حد كبير، ويضاف إليها القطر، وتختلف طريقة تحضير الهريسة من دولة إلى أخرى. في المغرب العربي يتم تحضير الهريسة الحارة، ويضاف إليها الفلفل الحار، ويوجد الهريسة باللحم، والتي تعتبر من الأطباق الغريبة، كما أنها غير مشهورة في الشرق الأوسط.
الهريسة المصرية
المكونات
- كوب سميد خشن.
- كوب جوز هند خشن.
- كوب من اللبن الرائب.
- ثلث كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- ملعقة من اللوز
- ملعقة من الصنوبر.
- ملعقة من الفستق
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
- ملعقة من ماء الورد.
كيف تستعد
لتحضير الشراب
- في قدر عميق، ضعي السكر والماء واخلطي جميع المكونات جيدًا، واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط السابق، وعندما يصل إلى درجة الغليان، ويكون لدينا خلطة ثقيلة، نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد.
- نضيف إلى القطر بعد إزالته من النار وماء الورد وماء الورد.
لتحضير الهريسة
- ضعي السميد الخشن والسكر الخشن وجوز الهند الخشن المفروم واللبن والزيت النباتي والحليب الجاف والبيكنج باودر في وعاء عميق، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- دهن صينية بايركس بقليل من الطحينة، ثم اسكبي خليط الهريسة، ورشي المكسرات في الأعلى، واضغطي جيداً حتى لا تلتصق بالخليط.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وضعي الصينية بالداخل واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج من الداخل والخارج.
- نخرج الهريسة من الفرن ونسكب عليها القطر البارد ونتركها قليلاً حتى يمتص القطران القطر.
- نقطعها إلى مربعات صغيرة، والأفضل والأفضل أن تقطعها قبل وضعها في الفرن، ثم نضعها في وعاء مناسب للتقديم.
نصائح
- يمكنك استخدام أي نوع من السميد الناعم أو الخشن.
- يمكنك حشو الهريسة بأي نوع من الجبن، واستخدام أي نوع من المكسرات.