محتويات
كشرى مصرى
الكشري طبق مصري شهير يحتوي على العديد من المكونات الغذائية المفيدة للجسم. وهو طبق غني بالبروتين النباتي وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية ويمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية.
يعود أصل طبق الكشري إلى الهند. إنه طبق من أصل غير عربي. تتلخص قصته في اندلاع الحرب العالمية الثانية، ووصول الجنود الهنود مع الجيش الإنجليزي، حيث كانوا يعدون الأرز مع العدس في معسكراتهم، لذلك أحبها الجنود البريطانيون وأضفوا إليها المعكرونة والنودلز. وبعد أن علم المصريون بها أضافوا بلاطة الصلصة الحارة والعجين المصنوع من الخل والليمون والثوم وزينوها بالبصل المقلي.
عمل مصري
المكونات
- كوب عدس بني.
- أرز مصري كوبي.
- قطعتان من البصل إلى شرائح.
- كأس من عصير الطماطم
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب شعيرية.
- كوب صغير مكرونة مسلوقة.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب حمص مسلوق.
- فلفل أحمر حار.
كيف تستعد
- سخني كمية من الزيت في قدر عميق للطبخ، ثم ضعي شرائح البصل فوقه وقلبي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الداكن، ثم ضعي ثلاثة أرباع شرائح البصل على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت، والباقي في القدر.
- نضع العدس المنقوع على باقي البصل ونقلبه قليلًا ثم غطيه بالماء والملح والكمون حتى يغلي وينضج تمامًا.
- تقلى الشعيرية بالقليل من الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الأرز المنقوع فوقها ونقلبها لمدة دقيقتين، ثم نضع رشة ملح ورشة كمون مطحون.
- نضع خليط الشعيرية والأرز على العدس ونقلب جميع المكونات حتى تمتزج ثم نغطيها بالماء بحجم طرف الإصبع ثم نغطي القدر ونتركه على نار عالية لمدة خمس دقائق ثم خففي درجة الحرارة حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا.
- نحضر صلصة الكشري ونضع القليل من الزيت مع البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب جيدا حتى تذبل المكونات.
- أضيفي عصير الطماطم إلى المكونات والخل والملح وقرصة الكمون والفلفل الحار والفلفل الأحمر وربع كوب من الماء واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف.
- نحضر دقيق الكشري ونضع الثوم المهروس ورشة ملح وكمون مطحون وفلفل حار وعصير ليمون وربع كوب خل وربع كوب ماء ونقلب جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا جيدًا.
- نسكب الكشري في طبق كبير، نضع فيه الأرز والعدس كطبقة أولى، ثم نضع طبقة من المكرونة، ثم نرش الحمص، والصلصة الحارة، والبصل المقلي.
- نقدم الدقة في طبق جانبي مع الكشري ونقدمها.