محتويات
فراخ
الدجاج أو الدجاج من أشهر الأطباق في الوطن العربي والعالم أجمع. كما تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية. يمكن تحضير الدجاج إما محمصًا في الفرن أو على الفحم، أو مقلي بالزيت حسب الرغبة.
يختلف تحضير الدجاج من دولة لأخرى حسب نوع البهارات والنكهات المستخدمة والمنتشرة في كل دولة، كما تختلف توابلها.
دجاج مشوي بالكزبرة
المكونات
- يمكن استخدام أربعة صدور دجاج أو دجاجة كاملة حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- اعصري قطعة ليمون.
- فص ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج جيدًا ثم افركه بعصير الليمون والقليل من الخل.
- نضع الدجاج في وعاء كبير ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونفرك الدجاج جيداً حتى يغطى بالكامل.
- أضيفي قشر الليمون والكزبرة الجافة وقلبي.
- أضيفي الثوم المفروم وزيت الزيتون واستمري في التقليب.
- نضيف الخل وصلصة الصويا والكزبرة المفرومة ونقلب حتى تتغطى قطع الدجاج جيداً بالتتبيلة.
- غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نخرج الدجاج من الثلاجة ثم نضعه في الصينية ونغلفه بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وضعي الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج تمامًا.
- نزيل الألمنيوم ثم نعيده إلى الفرن ليصبح بني من الأعلى ونتخذ لون بني لامع.
- قدميها ساخنة مع مجموعة مختارة من المقبلات المفضلة.
دجاج بالعسل
المكونات
- دجاجة كاملة مغسولة ومقطعة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة خردل.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب عسل طبيعي.
- ملعقة ونصف من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
- ضعي قطع الدجاج في وعاء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي.
- نضع العسل في وعاء ونتركه جانباً، ثم نضيف إليه زيت الزيتون وزيت السمسم ونقلب جيداً حتى نحصل على خليط سميك وناعم.
- يُسكب المزيج السابق فوق قطع الدجاج ويُحرّك جيداً.
- نضيف الثوم المهروس، الفلفل الحار المسحوق، الخردل، البهارات المشكلة، صلصة الصويا والخل فوق الدجاج، ثم يقلب حتى تغطي قطع الدجاج بالتوابل.
- غطي الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- نضع الدجاج على صينية الشواء ونضعه في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- يقلى الدجاج من الأعلى ثم يقدم ساخناً.