محتويات
تورتيلا بالحليب
التورتيلا هو طعام مصري شهير، يشتهر بتقديم الأكلات المصرية بعدة طرق، منها الحلوة والمالحة. يمكن تحضيرها بحشوات اللحم والجبن ويمكن تحضيرها بالسكر والفواكه المجففة. والبروتين، لذلك يعتبر غذاء شتوي بامتياز، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة للتدفئة والقيام بالعمليات الحيوية اللازمة لصحته.
والدة علي ارتبطت الحلوى المصرية الشهيرة التي عرفها المصريون منذ العصر المملوكي باسم حادثة تاريخية شهيرة وهي مقتل شجر الدر زوجة القائد عز الدين أيبك على يد القائد عز الدين أيبك. من زوجته أم علي، التي انتقمت من شجر الدر بتحريض عدد من النساء على ضربها بالقباقيب حتى ماتت. على الفور، أعدت طبقًا من الحلويات، صنعته من التورتيلا المحلى بالسكر والزبيب، وغمرته في اللبن.
كيفية صنع التورتيلا بالحليب
المكونات
طبقة
- كوبان من مرق اللحم.
- نصف كوب حليب “حليب”.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- كيلو من التورتيلا.
الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة سمن.
- الصنوبر المحمر.
- كوب من الماء عند الحاجة.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- تحضير الحشوة، سخني السمن حتى يذوب جيداً، ثم اقلي كمية البصل فيه حتى يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف اللحم إلى البصل ونقلب المكونات حتى يتغير لون اللحم وتغلق مسامها وتجف سوائلها تمامًا.
- نرش الصنوبر المقلي على اللحم ونقلبه قليلاً ثم نطفئ النار تحت الحشوة ونتركه ليبرد.
- يُمزج الحليب مع مرق اللحم في قدر الطبخ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
- انشر نصف التورتيلا في صينية مسطحة، ثم اسكب عليها خليط الحليب والمرق حتى يمتص السائل جيدًا ويصبح طريًا.
- تحضير صينية فرن مناسبة لحجم التورتيلا، دهنها بقليل من السمن، ثم ضعي التورتيلا الطرية فيها.
- نضع الحشوة على الطبقة الأولى من التورتيلا، ووزعيها بالتساوي بحيث تغطي سطح التورتيلا بالكامل.
- نضع باقي التورتيلا على سطح اللحم مع الحرص على الضغط عليها براحة يدك حتى تلتصق بالحشوة ثم نسكب باقي المرق والحليب عليها.
- توضع صينية التورتيلا في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى تمتص قطع التورتيلا السائلة جيداً، وتصبح طرية وسهلة التقسيم قبل الخبز.
- نقطع صينية التورتيلا على شكل مربعات متوسطة الحجم، ويمكننا دهن سطحها بقليل من الغلاف لتلميعها أثناء الخبز.
- نضع صينية التورتيلا في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مائة وثمانين درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون ويصبح لها مذاق مقرمش، وبعد ذلك يتم تقديمها.