محتويات
الطعمية
تعتبر الفلافل، أو ما يعرف بالفلافل، من الأكلات الشرقية الشعبية والتقليدية والمشهورة والمحبوبة، ويقبلها الكبار والصغار، لما تتمتع به من مذاق شهي، وسهولة تحضيره وقلة تكلفته. وبسرعة تجنب وجود مواد حافظة ضارة بصحتها وصحة عائلتها، وسنتحدث في هذا المقال عن تحضير الحمص بالفلافل على وجه الخصوص، ومكوناته بالتفصيل والشرح.
طريقة الطعام محلية الصنع
المكونات
- نصف كيلو حمص.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- ملح للتذوق-.
- باقتان من البقدونس.
- رأس ثوم كامل.
- رشة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكربون.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- اغسل الحمص عدة مرات متتالية وانقعه لمدة ليلة كاملة تقريبًا بالماء وضع ملعقة صغيرة من الكربونات.
- قم بتصفية الحمص في اليوم التالي من الماء.
- يقطع البصل والثوم.
- نحضر المفرمة ونضع الحمص فيها ونضيف البصل والثوم ونطحن هذه المواد عدة مرات حتى تصبح طرية.
- نخرج الحمص والمكونات الأخرى من المفرمة ونحضر وعاء ونضعها فيه.
- أضيفي الملح والكمون والسكر للتتبيل واعجنوا المواد جيداً.
- ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات تقريبًا حتى تخمر مكوناته.
- أخرجي الوعاء، ويجب أن يكون الخليط طريًا وناعمًا.
- تحضير الزيت على درجة حرارة عالية.
- نحضر قالب الفلافل أو نقرص الفلافل باليد ونضعها في الزيت الساخن لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني، ونقلبها حتى تنضج من جميع الجهات.
- كل الكميات مقلية بنفس الطريقة.
- فالال جاهز ويقدم ساخناً مع أطباق الحمص والسلطات والمشروبات الساخنة كالشاي أو المشروبات الباردة مثل الكولا والعصير وغيرها.
طريقة الحمص محلية الصنع
يمكن تحضير طبق من الحمص مع الفلافل أو في المنزل كما سنرى في السطور التالية.
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق سابقًا.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة.
- عشر ملاعق كبيرة من الماء يغلي فيها الحمص.
- ملح الطعام – حسب الرغبة.
- رش البقدونس للتزيين.
- شرائح قليلة من الحمص المسلوق للتزيين.
كيف تستعد
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحمص وعصير الليمون والطحينة والماء والملح ونخلط المواد جيداً.
- صب الزيت تدريجيًا أثناء الخلط.
- توقف عن الخلط عندما يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف الملح – حسب الرغبة – إذا كان المزيج حلوًا.
- أحضر طبقًا مناسبًا للتقديم ووزع الحمص الناتج فيه ورشه، وضع الحمص المسلوق عليه ورش القليل من البقدونس عليه، حتى يصبح الطبق جاهزًا.