محتويات
مسقعة
المسقعة وهو طبق طعام شتوي لما يحتويه من سعرات حرارية عالية، ويعود تاريخه إلى أصوله في مصر التي كانت أول من أعدها في البداية واشتهرت به. في دوائرنا العربية ولكل هذا سنقدم طريقة بسيطة وسهلة لتحضيره.
طريقة عمل المسقعة
المكونات
- قطعتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- حبة بصل كبيرة مقطعة على شكل أجنحة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- أربع حبات بطاطس مهروسة.
- قطعة فلفل أحمر حار
- كوبان من الماء.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة ناعماً وثلاث حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مختلفة
- ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون – حسب الرغبة.
- كوبان من اللحم البقري المطبوخ الناعم.
- نصف ملعقة كزبرة
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
كيف تستعد
* يُحضر الباذنجان المحضر ويقطع إلى شرائح بالطول دون تقشير ويترك لبعض الوقت في طبق بعد رش القليل من الملح عليه لبعض.
- ثم نقطع البطاطس إلى دوائر بحجم مناسب ونغسلها.
- بعد ذلك نحضر القدر الذي ستقلى فيه الخضار “الباذنجان والبطاطا” ثم نضع الزيت فيها ونضعها على النار حتى تكفي الكمية لتغطيها جميعاً، ونتركها حتى تسخن. فوق.
- ثم نضع الباذنجان فيه ونتركه حتى يكتسب لون ذهبي، ثم نضعه في طبق آخر.
- ثم تؤخذ البطاطس وتقلي حتى تصل إلى مرحلة النضج، كما توضع في وعاء منفصل.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم إحضار مقلاة أخرى لعمل الصلصة التي ستستخدم في المسقعة، حيث يضاف إليها الزيت والبصل المفروم ويترك حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الثوم، والطماطم، والفلفل، وصلصة الطماطم، والبهارات المختلطة، والكزبرة يضاف إليها الفلفل الحار والكمون وتترك على النار لمدة خمس دقائق حتى تكتسب النكهة والقوام المطلوب.
- ثم ترفع عن النار وتصب في وعاء آخر استعدادا لوضعها على الطبق ووضعها في الفرن.
- حيث يتم إحضار طبق مناسب لعمل المسقعة فيه، ثم توزع الصلصة فيه في الأسفل، ويوضع فوقها الباذنجان وعلى أحد طرفيه اللحم المفروم ثم البطاطس، ثم شريحة الباذنجان يلف على اللحم والبطاطس على شكل لفائف وهكذا حتى نهاية الطبق دون ترك فراغات بينهما، ثم نسكب صلصة الطماطم التي تم تحضيرها عليها ونضع عليها شرائح الطماطم المتبقية ونضعها فيها الفرن لمدة أربعين دقيقة على الأقل، ثم أخرجه وقدميه ساخناً.