محتويات
فوائد الخضروات
تحتوي الخضار على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، لذلك يجب أن تكون موجودة على المائدة في جميع الوجبات، حتى يحصل الجسم على ما يحتاجه للقيام بالعمليات الحيوية بشكل صحيح، ويمكن تناول الخضار بعدة أشكال منها طازجة، مسلوقة، مطبوخة، تتميز بمذاقها المختلف حسب طريقة الطبخ، ونحصل على أكبر فائدة عند تناول الخضار الطازجة، فهي أكثر فائدة، ولا تفقد أياً منها. على عكس الخضار المطبوخة والمسلوقة مع الماء، ومن خلال الموقع الرسمي توجد طرق ووسائل عديدة لتناول أطباق الخضار الطازجة، مع إضافة بعض البهارات والنكهات، وتسمى السلطة.
سلطة
الخضار الطازجة البسيطة المقطعة إلى مكعبات صغيرة كانت أول طبق تم تحضيره من السلطة، وكان ذلك من قبل العرب القدماء، وكان الطماطم مع الخيار مع الملح، ومع تطور الحضارات والمجتمعات، تم إعداد أنواع لا حصر لها من السلطات مع الحفاظ على المكونات الأساسية وهي طماطم وخيار.
كيفية تحضيره
المكونات
- حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطازجة.
- اثنان من الخيار المقشر.
- يمكن استخدام البصل الصغير والبصل الأخضر.
- جزرة متوسطة مبشورة.
- فلفل أخضر متوسط الحجم.
- فلفل أصفر حلو متوسط الحجم.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب أوراق نعناع خضراء مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة سماق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير
- نقطع الطماطم والخيار والفلفل الملون إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة، ونضعها في وعاء.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ونضيفها إلى الخضار السابقة.
- أضيفي الجزر المبشور والنعناع والبقدونس إلى الخضار.
- يضاف الملح والزيت وعصير الليمون والسماق ويقلب بلطف حتى تتجانس المكونات مع بعضها مع الحفاظ على شكل الخضار من الفساد.
- قدم السلطة فور التحضير. حتى لا تذبل المكونات ولكن إذا كنت لا ترغب في تقديمها مباشرة بعد التقطيع يفضل عدم إضافة الملح والليمون والزيت للخضروات إلا عند التقديم حفاظا على مكوناتها وفائدتها لأطول فترة بقدر الإمكان.
سلطة بالجبن
المكونات
- قطعتان من الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- سنان ثوم مهروس.
- قطع جبنة بيضاء مسلوقة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار (صوص حار).
- أوراق الخس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- أضيفي جميع المكونات معًا في وعاء التقديم، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والجبن، وحركي الخضار حتى تتجانس معًا.
- أضيفي القليل من السماق على الوجه، وقدميه مباشرة بعد التحضير.