>>> أنواع الخل
محتويات
أنواع الخل
خل
الخل سائل حمضي يتم تحضيره عن طريق تخمير السوائل الكحولية المخففة. يمكن صنع الخل من أي سائل يحتوي على السكر على مرحلتين، الأولى هي تخمير السكريات الموجودة في المكون الرئيسي للخل إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. بواسطة إنزيمات الخميرة، يتفاعل الكحول الناتج مع الأكسجين الجوي. من خلال عمل بكتيريا حمض الأسيتيك لإنتاج حمض الأسيتيك والماء، تكون الأحماض العضوية الأخرى مسؤولة عن مصادر الخل ونكهات ونكهات مختلفة من الخل، ويمكن إنتاج الخل من التفاح أو العنب أو الشعير المملح أو الشوفان ؛ يمكن أيضًا إنتاج الخل من الكحول الصناعي، مثل الخل الأبيض، وستشرح المقالة عدة أنواع من الخل مع عرض لأهم فوائدها.
أصناف الخل
يُعرَّف الخل في الولايات المتحدة بأنه محلول يحتوي على 4٪ على الأقل من حمض الأسيتيك حيث يتم إنتاجه من مجموعة متنوعة من المكونات الأساسية، ولكن العملية هي نفسها. يتم التخمير باستخدام بكتيريا حمض الخليك التي تحول الكحول إليه. وجود الأكسجين لحمض الخليك. أشهر أنواع الخل
- الخل الأبيض وهو خل مقطر للغاية ويمكن استخدامه لطهي الفواكه والخضروات وإبراز مذاقها أو لتنظيف الأرضيات الخشبية. إنه مضاد للجراثيم ومضاد للميكروبات.
- خل التفاح يُصنع خل التفاح عن طريق إضافة الخميرة التي تحول السكر في الماء إلى كحول ثم إلى حمض الأسيتيك. يصنع الخل بإضافة خميرة ذات طعم حامض ورائحة قوية ولها العديد من الخصائص المغذية والعلاجية. الاستخدامات.
- خل النبيذ الأبيض والأحمر مصنوع من النبيذ الأبيض والأحمر، ويمكن استخدامه في السلطات أو في تحضير الصلصات، ويكون طعم خل النبيذ الأحمر أقل حدة.
- خل الشمبانيا تعتمد جودة خل الشمبانيا على جودة الشمبانيا الأصلية، لذا فإن مكونه الرئيسي هو العنب والخل المصنوع منه لذيذ، ويستخدم خل الشمبانيا في السلطات وكمكون رئيسي في صنع البعض. أنواع المايونيز.
- الخل الأسود تشتهر شنغهاي بالخل الأسود المصنوع من الأرز والحبوب، لذلك يتم تخميره في وعاء مغلق بعيدًا عن أشعة الشمس، حتى يتحول إلى العنبر الأسود، والخل الأسود له نكهة بين النبيذ والويسكي ويمكن استخدامه مع البطاطس المقلية أو بالثوم وزيت السمسم. لتحضير صلصة خاصة.
- الخل البلسمي الخل البلسمي، المصنوع من نبات البلسمي بتكلفة منخفضة، يمكن استخدامه مع السلطات المقرمشة، ويمكن إضافته إلى المعكرونة المحشوة بالجبن أو حتى الحلويات، ويمكن تجربته مع صلصات الشواء أو رشه باللون الأحمر. اللحم قبل الطهي.
- خل العسل نظرًا لأن عسل الكستناء الداكن أعمق قليلاً وأخف من عسل الحمضيات، فإن العسل يعطي نكهات مختلفة في الخل، ويأتي خل العسل في مجموعة متنوعة من الألوان، من الفاتح والشفاف إلى الماهوجني البني المحمر وغالبًا ما يصبح أقوى. أغمق. استخدم خل العسل في الكوكتيلات والحلويات.
فوائد خل التفاح
للخل العديد من الفوائد الصحية وهو علاج شعبي قديم يستخدم في الطبخ والرعاية المنزلية، وقد وجد أنه يساعد في إنقاص الوزن، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وتحسين أعراض مرض السكري. فوائد خل التفاح التي أثبتتها الأبحاث العلمية
- للخل تأثيرات بيولوجية مختلفة لاحتوائه على حمض الأسيتيك، والعديد من البروتينات، والإنزيمات، والبكتيريا المفيدة، ومضادات الأكسدة، وله محتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية.
- يمكن أن يساعد الخل في قتل مسببات الأمراض مثل البكتيريا وقد تم استخدامه لتنظيف وتطهير فطريات الأظافر والقمل والثآليل والتهابات الأذن. يستخدم الخل منذ أكثر من ألفي عام لتنظيف الجروح وكمادة حافظة لأنه يثبط نمو البكتيريا. في الأطعمة.
- يقلل الخل من مستوى السكر لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 أو المصابين بارتفاع بسيط في نسبة السكر في الدم.
- يساعد الخل في تقليل الوزن ودهون البطن، حيث أظهرت الدراسات أن الخل يزيد من الشعور بالشبع مما يساعد على تناول سعرات حرارية أقل ويؤدي إلى إنقاص الوزن.
- يحسن الخل صحة القلب عن طريق تقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 15 أبريل 2022