محتويات
سلطة طحينة
تختلف السلطات التي يأكلها الناس في المناسبات والأيام العادية، وتتميز السلطات عمومًا بقيمتها الغذائية المهمة للإنسان، بالإضافة إلى الألوان المبهجة التي تعطيها للطاولات، ومذاقها اللذيذ جعلها طبقًا رئيسيًا يرضي الناس. تناول الطعام خلال يومهم سواء في الإفطار أو الغداء أو العشاء، والسلطات بشكل عام فهو خفيف على المعدة، ولعل سلطة الطحينة من أبرز السلطات التي انتشرت في الفترة الأخيرة.
تحضير سلطة الطحينة
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة طحينة.
- عصير ليمونة متوسط الحجم.
- سن من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة والحاجة.
كيف تستعد
- أضف عصير الليمون والملح إلى الطحينة واخلط المكونات معًا.
- أضف القليل من الماء الفاتر إلى الخليط.
- يقلب المزيج جيدًا حتى تذوب الطحينة وتصبح طرية.
- نضيف الثوم ونخلط المكونات جيداً.
- يرش القليل من الكمون فوق السلطة.
- نرش القليل من البقدونس المفروم ناعماً على الكمون.
- نضيف زيت الزيتون فوق الطبق.
- الطحينة جاهزة وتقدم مع خبز الطابون أو الرقاق.
تحضير الطحينة
المكونات
- كوب سمسم محمص.
- نصف كوب دقيق قمح.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- تنقية السمسم من الحبوب والأوساخ التالفة.
- أحضر مقلاة غير لاصقة أو تيفال.
- تحمص بذور السمسم بدون زيت على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- استمر في التقليب والتقليب حتى يتغير لون السمسم وتحميصه.
- أحضر المطحنة الأوتوماتيكية وطحن السمسم فيها حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- نحضر وعاء عميق بحجم مناسب ونضع فيه السمسم المطحون.
- نضيف الدقيق إلى بذور السمسم المطحونة وتقلب المكونات معًا لتندمج.
- نضع المكونات في الخلاط الكهربائي ونضيف الزيت النباتي تدريجياً.
- أضيفي ملح الطعام واخلطي المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- أحضر وعاءًا زجاجيًا نظيفًا وكافًا، صبه وخزنه للاستخدام عند الحاجة.
تحضير مدمس الحمص
المكونات
- كوب حمص.
- كوب طحينة.
- عصير ثلاث حبات ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل.
- نصف سن من الثوم المهروس.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- اغسل الحمص بالماء ثم انقعه في الماء طوال الليل.
- في اليوم التالي، اغلي الحمص لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يصبح طريًا.
- يهرس الحمص ويترك ربع الكوب بدون هرس.
- نضع الحمص المهروس في وعاء مناسب، نضيف الطحينة والليمون وملح المائدة والفلفل والثوم.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا، وضعي زيت الزيتون فوقها.
- زين الطبق النهائي بالفلفل الحلو والبقدونس المفروم والحمص.