محتويات
السعرات الحرارية في الفول المسلوق
نبات الفول
اشتهر نبات الفول في كثير من الحضارات القديمة، وخاصة الرومانية واليونانية، وصُنف كرمز للموت وغذاء الموتى في معتقداتهم، لكنه تميز مؤخرًا بانتشاره واستخداماته المتعددة وفوائده الواضحة. يتم تحضيرها بإزالة البذور وغليها في ماء مملح لفترة قصيرة جدًا، ثم تكون جاهزة لاستخدامها في تحضير العديد من الأطباق مثل السلطات والمعكرونة والشوربات، ولكن ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفاصوليا المسلوقة
السعرات الحرارية في الفول المسلوق
السعرات الحرارية في الفاصوليا المسلوقة تساوي 187 سعرة حرارية لكل كوب أي ما يعادل 170 جرامًا، وهي خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، وتحتوي على تركيزات عالية من الثيامين وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والسيلينيوم. إلى جانب البروتين والألياف، يعد الزنك أحد أهم العناصر الغذائية الموجودة في الفول والفوائد الصحية المرتبطة بهما.
حمض الفوليك
كوب واحد من الفاصوليا المسلوقة يحتوي على 177 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يمثل 44٪ من الاحتياج اليومي للبالغين، وكوب من الفاصوليا الطازجة يحتوي على 634 ميكروجرام من الأوراق، وهذا الفيتامين ينتمي إلى مجموعة فيتامين ب وهو عنصر أساسي. للهضم. وإنتاج خلايا الدم بالإضافة إلى دعم عمل الجهاز العصبي، فهي تشارك في تخليق الأحماض النووية وترتبط بتقليل مخاطر الاستهلاك المستمر لمصادر حمض الفوليك. أمراض القلب والسرطان والاكتئاب، واستهلاكها أثناء الحمل يقي الجنين من العيوب الخلقية.
حديد
كوب من الفول المسلوق يمد جسم الرجل بـ 32٪ من حاجته اليومية من الحديد بينما يوفر للمرأة 14٪ من احتياجاته اليومية، وغيابه عن النظام الغذائي يمكن أن يسبب فقر الدم وبعض مشاكل الجهاز العصبي مثل اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه. يحصل عليه الجسم من مصادر نباتية مثل الفول ويصعب امتصاصه، على عكس المصادر الحيوانية مثل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك، لذلك يجب تناول الفاصوليا مع اللحوم أو مصدر غني بفيتامين سي.
المنغنيز
يحتوي الكوب الواحد المغلي على 1.6 ميكروجرام من المنجنيز، وهو ما يعادل 100٪ من الاحتياجات اليومية للمرأة، و 70٪ من احتياجات الرجال، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي والمناعة والغدد الصماء. يرتبط النظام الغذائي الغني بالمنجنيز بالوقاية من التهاب المفاصل وهشاشة العظام والسكري، ويقلل من شدة أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
الأساسية
الفول مصدر غني لكلا النوعين من الألياف قابل للذوبان وغير مستقر، مما يقلل من مخاطر ارتفاع مستويات الكوليسترول ومرض السكري، ويمنع صحة الجهاز الهضمي ويمنع سرطان القولون، و 37٪ من كوب الفاصوليا المسلوقة يلبي 37٪ من الجسم يومياً احتياجات الألياف. يوفر 150٪ من فنجان الفاصوليا الطازجة.
دور الفول في إنقاص الوزن
بمجرد ظهور السعرات الحرارية في الفاصوليا المسلوقة، من الآمن النظر إلى دورها في إنقاص الوزن نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين والألياف بطريقة تعطي إحساسًا بالشبع وتقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم. وجدت دراسة صغيرة على عينة من 19 شخصًا أن استهلاك 30٪ من إجمالي الطاقة اليومية يزيد من الشعور بالامتلاء ويقلل من السعرات الحرارية اليومية بمقدار 441 سعرة حرارية، مقارنة بنظام غذائي يوفر نفس الكمية من الطاقة ولكنه يحتوي على البروتين. تصل إلى 15٪.