طريقة عمل الرقاق الحلو

كيفية صنع التورتيلا الحلوة

التورتيلا هي نوع من العجين، ويمكن تحضيرها حلوة أو مالحة، ويمكن حشوها بالعديد من الحشوات، مثل الجبن واللحوم وغيرها الكثير. تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية، وفي هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع التورتيلا الحلوة، بالإضافة إلى كيفية صنع التورتيلا المصرية.

التورتيلا الحلوة

المكونات

• العجين
  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • ملعقة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن بلدي.
• الحشوة
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • نصف كوب عسل أبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

كيف تستعد

• لتحضير العجينة
  • في وعاء عميق، نضع الدقيق الأبيض والماء الفاتر والملح ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • تُقسم العجينة إلى خمس عشرة كرة صغيرة، ويُرش القليل من الدقيق الأبيض على سطحها.
  • نضع العجينة في مكان دافئ، ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • افردي كل كرة من العجين برفق مع إضافة الدقيق الأبيض إلى سطحها من وقت لآخر.
  • سخني الفرن على نار متوسطة وضعي التورتيلا فيه واتركيها حتى تصبح مقرمشة.
• لتحضير التورتيلا
  • نذوب الزبدة على النار، ندهنها بفرشاة على التورتيلا، نرش جوز الهند، نطويها إلى نصفين متساويين، ندهنها بالسمن ونزيد الوزن مرة أخرى، ونطيل حتى يصبحوا ربع الحجم الأساسي، ويصبح شكله مثل المثلث.
  • نقوم بتسخين السمن ونكسب الوزن جيداً، ونقليه داخل الرقاق، وعندما يتحول إلى اللون الأحمر من الجانبين نخرجه من المقلاة.
  • نسكب العسل على التورتيلا، ويمكن استبداله بالشراب، ونقدمها وهي ساخنة.

التورتيلا المصرية

المكونات

• ثماني حبات مصرية.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
• قطعتان من البصل المبشور.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة ويمكن استبدالها بالسمن.

كيف تستعد

• نضع البصل والملح واللحوم والقرفة والفلفل الأسود والزبدة في مقلاة على النار ونقلب جميع المكونات حتى ينضج اللحم جيداً.
• نقوم بإعداد صينية مناسبة، ونقوم بدهنها بالسمن وزيادة الوزن أو الزبدة، ونضع طبقة من التورتيلا فيها، ونسكب مرق اللحم عليها، ثم ندهنها بالسمن ونزيد الوزن مرة أخرى، ونضع طبقة أخرى من التورتيلا. التورتيلا، ونكرر هذه الخطوة حتى نضع أربع رقائق.
• نضع اللحم فوق الرقائق ونضيف إليها أربع شيبس بالطريقة التي ذكرناها سابقاً.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وعندما يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ويتحول لونها إلى اللون الذهبي، نخرجها من الفرن.
• يُسكب القليل من مرق اللحم فوق التورتيلا، ويُقطع.