محتويات
فوائد مصل اللبن
مصل اللبن
بعض الناس يستخدمون الزبادي في المنزل، وخاصة الزبادي اليوناني الثقيل، لأن مصل اللبن هو السائل الأصفر المعتم الذي يفرز الحليب إلى القوام المطلوب، ومصل اللبن مصدر عالي للكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب مثل الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك. بدلاً من التخلص من فيتامين ب 12، يمكنك استخدام مصل اللبن لتحسين محتوى الفيتامينات والمعادن والبروتينات الغذائية الأخرى، حيث ينتج لتر واحد من الحليب المصفى 8 أونصات من مصل اللبن بينما ينتج الحليب العادي 16 أونصة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر أو تجميده في حاوية محكمة الإغلاق، وسنتحدث عن فوائد مصل اللبن في هذه المقالة.
فوائد مصل اللبن
يتكون الحليب من نوعين من البروتين، الكازين ومصل اللبن، ويفصل مصل اللبن عن الكازين في الحليب أو يتشكل كمنتج ثانوي عند صنع الجبن. مصل اللبن هو بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وهو أيضًا منخفض الدهون. مصل اللبن في اللاكتوز
يقلل من نسبة الكوليسترول وضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية
في دراسة نشرت في مجلة علمية بريطانية، تم إعطاء 70 رجلاً وامرأة يعانون من زيادة الوزن مكملات مصل اللبن لمدة 12 أسبوعًا وقياس عدد من العوامل، مثل مستويات الدهون والأنسولين، ووجدوا انخفاضًا في مستواهم العام. بالنسبة للأشخاص الذين يستهلكون مصل اللبن، مقارنة بمجموعة تستهلك الكوليسترول وكوليسترول LDL أسبوعياً. وجد الكازين، الذي نُشر أيضًا في دراسة في مجلة علمية، أن المشروبات المدعمة بمكملات بروتين مصل اللبن تخفض ضغط الدم بشكل كبير لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم. تعتبر القلب والسكتات الدماغية من بين فوائد مصل اللبن، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
بناء العضلات ونموها
تتناقص كتلة العضلات مع تقدم العمر، مما قد يؤدي إلى زيادة الدهون وزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة، ويمكن أيضًا تغيير هذا التأثير السلبي على تكوين الجسم بشكل أبطأ، ومنعه وعكسه عن طريق الجمع بين النظام الغذائي السليم والتمارين الرياضية القوية. تناول الأطعمة الغنية بالبروتين أو مكملات البروتين ذات التأثير الوقائي الاستراتيجي، التأثير الفعال للأطعمة البروتينية عالية الجودة مثل مصل اللبن، الغني بسلسلة متفرعة من الأحماض الأمينية تسمى ليسين ؛ نظرًا لكونه أكثر الأحماض الأمينية المعززة للنمو، فإن بروتين مصل اللبن فعال في منع فقدان كتلة العضلات المرتبط بالعمر وكذلك تعزيز القوة والمظهر الجيد في الجسم، وقد ثبت أن مصل اللبن يساعد على نمو العضلات إلى حد ما. أفضل من أنواع البروتين الأخرى مثل الكازين، وأحد فوائد مصل اللبن هو فول الصويا.