محتويات
خبز صمون فرنسي
خبز الصمون هو النوع الأكثر شيوعًا في دول العالم بما في ذلك العالم العربي. حيث ظهرت لأول مرة في فرنسا وتم قبولها على نطاق واسع هناك، ثم انتشرت إلى بقية أوروبا ثم إلى بقية العالم. اكتسبت هذه الشهرة من هشاشتها الرائعة وشكلها الأسطواني الطويل. في العراق، يتم تحضيره في أفران حجرية تقليدية.
يمكن تحضير خبز الصمون في أفران الغاز العادية بالمنزل، وحشوها بالعديد من الحشوات المختلفة والمتنوعة سواء كانت مالحة أو حلوة مثل الجبن أو الزعتر أو الدجاج أو الزبدة والعسل والمربيات بأنواعها والشوكولاتة، وخلال هذا المقال نتناول سيقدم لك طريقة سهلة ولذيذة لتحضير خبز الصمون الفرنسي.
تحضير الخبز الفرنسي
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب زبدة طرية.
- اثنين من صفار البيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- ضعي الزبدة في قدر على الموقد حتى تذوب تمامًا، ثم أضيفي الحليب حتى يسخن قليلاً.
- نضع الدقيق في وعاء عميق وواسع، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر والخميرة الفورية ونقلب المكونات جيداً.
- أضف خليط الحليب والزبدة وابدأ عملية العجن.
- نضيف صفار البيض ونستمر في العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ونحصل على عجينة طرية.
- لف العجينة، ثم ادهنها بالقليل من الزيت النباتي، وغطّها جيداً، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى تتضاعف في الحجم وتتخمر.
- نقطع العجين إلى دوائر صغيرة، ونبدأ في جمع أطراف كل كرة إلى الأسفل ومع تكرار هذه العملية، سيكون لدينا كرة ناعمة وسلسة.
- تدحرج كل من كرات العجين على منضدة مطحون حتى لا تلتصق بالطاولة على شكل مستطيل.
- لف العجينة على شكل أسطواني مثل Swissroll، مع الحرص على عدم ترك فراغات هوائية في العجين.
- تغلق حواف العجينة بثنيها للداخل.
- اصنع شقوقًا بسكين على سطح العجين بزاوية.
- غطي الصينية التي تريد خبزها بورق الزبدة، ثم غطي العجينة بكيس نايلون حتى لا تجف، واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة، ثم يُدهن سطح الخبز بطبقة رقيقة من البيض بفرشاة.
- نضع خبز الصمون في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج ويأخذ لونه ذهبي فاتح.
- يُخرج خبز الصمون من الفرن، ويُغطّى بقطعة قماش، ويُترك ليبرد تمامًا قبل استخدامه.