محتويات
فطيرة العجين
هناك العشرات من الطرق والوصفات المستخدمة في تحضير أنواع مختلفة من المخبوزات، وتختلف طريقة خبزها ومكوناتها باختلاف نوع الحشوة، أو طريقة خبزها. تقليدي، ذو ملمس ناعم كالقطن.
صنع العجين البولندي
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب ماء مغلي.
- ربع كوب ماء بارد.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
كيف تستعد
- نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم نضيف الملح والماء المغلي ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، ونترك العجينة لمدة خمس دقائق.
- نضيف الماء البارد إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى، ثم نغطي العجينة بمنشفة قطنية نظيفة ونتركها لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نضيف الزيت إلى العجينة، ثم نعجنها مرة أخرى، ثم نضع العجينة على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق، ونقطعها ونحشى حسب الرغبة.
- ضعي الفطائر المحشية في الصينية واخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.
مصنوع من القطن و ناعم
المكونات
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب ماء دافئ.
- نصف كوب حليب سائل.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- كوبان من الجبن الأبيض المفتت.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من السوسن.
- كوب جبن موزاريلا مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- بيضة واحدة مخفوقة بملعقة صغيرة من الماء.
كيف تستعد
- نخل الطحين والملح في وعاء كبير، ثم نضيف الخميرة والسكر.
- اخلطي الحليب مع البيض والماء الساخن والزيت ثم اسكبي المزيج تدريجياً فوق الدقيق.
- تخلط المكونات جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة، ثم تغطى بمنشفة قطنية نظيفة، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- رشي سطح نظيف بالقليل من الدقيق، ثم دحرج العجينة حتى تصبح سماكة العجين بين خفيف ومتوسط ، ثم قطّعي العجينة بكوب ذي حواف حادة.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين.
- اخلطي الجبن الأبيض وجبنة الموزاريلا والبقدونس، ثم احشي كل دائرة من العجينة بنصف ملعقة كبيرة من حشوة الجبن، ثم شكلي العجينة بالطريقة التي تريدينها، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهنوا الفطائر بالبيض المخفوق ورش القشلة واخبزوا لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحول الفطائر إلى اللون البني ويصبح العجين جاهزاً.
- قدمي الفطائر مع كوب شاي وقدميها ساخنة.