محتويات
الغذاء الشعبي
يفخر الكثير من الناس بالعادات والتقاليد والأطعمة الشعبية التي تتوارثها الأجيال، ويشتهر جنوب المملكة العربية السعودية، خاصة في منطقة الباحة، بأكلاتها الشعبية وهي الخبز الجنوبي أو الخبز الجنوبي المشهور بطعمه الطيب؛ يشبه الخبز عادة الكيك ويؤكل بالعسل والسمن، وقد تطورت طريقة تحضيره في مناطق أخرى بإضافة بعض المواد إليه.
الخبز الجنوبي التقليدي
المكونات
- كوب دقيق قمح.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة من الخميرة
كيف تستعد
- نخلط المكونات السابقة جيداً في وعاء، ثم نترك العجين يتخمر لمدة ساعتين، ثم نعجنه مرة أخرى ونتركه يتخمر لمدة ساعة أخرى، والعجين الأصلي هو الذي يتخمر لمدة يوم كامل.
- نحضر صينية تيفال، ونضع العجينة فيها حتى نخبزها في الفرن، ولهذا يفضل تشغيل الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة قبل الخبز، ونضعها في الفرن حتى ينضج وينتفخ، ثم يحمره من الأعلى، ويقدم مع الشاي حسب الرغبة.
- في بعض الأحيان يتم الاستغناء عن الخميرة وعجن العجينة بنفس الطريقة ووضعها في الفرن دون تخمير.
خبز الجنوب بالسمن والعسل
المكونات
- كوب دقيق قمح.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- بيضة واحدة.
- كوب ماء.
- قليل من الملح
- نيجلا للزينة.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
كيف تستعد
- نخلط المكونات الجافة في وعاء ثم نخفق البيضة ونضعها على العجينة ونضيف الماء ونعجن جيداً وتكون العجينة مثل قوام عجينة اللقيمات أي ليست سائلة وليست ثقيلة واتركيه يتخمر لمدة نصف ساعة.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونصب العجينة فيها، ويفضل تبليل اليدين بالماء حتى لا تلتصق العجينة، وتأكد من خلو سطح العجين من التعرجات، ثم نرشها حبة البركة على وجه العجينة، وتترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى.
- نخبزها في الفرن، ويفضل أن تشعل الفرن حتى يسخن قبل الخبز، ويكون الخبز جاهزًا بعد عشرين دقيقة، ولا تنس أن تحمر الوجه.
- قم بإذابة الزبدة أو السمن والعسل على نار خفيفة، وصبها مباشرة على الخبز، وقدمها ساخنة لأفراد أسرتك.
خبز جنوبي بالقشطة
تشبه هذه الطريقة مكونات الخبز بالعسل والزبدة ولكن تضاف الكريمة الى العجينة اي محشوة بالقشطة فهي تضيف طعم لذيذ للخبز ونعجنه ونخمره ثم نخبزه في الفرن وضع عليها العسل والسمن. يشبه طعمها بهذه الطريقة طعم كعكة مقرمشة.