محتويات
كيفية صنع عجين الفطير
تستخدم عجينة البف في تحضير العديد من الأطعمة، وهي محشوة بالعديد من الحشوات مثل السبانخ والدجاج واللحم المفروم والبطاطس والجبن، بالإضافة إلى أنها تقدم في مناسبات عديدة كنوع من المقبلات بجانب الرئيسية أطباق، ويختلف مذاقها حسب نوع الحشوة المحشوة بها. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تحضير النفخة.
عجينة السمبوسة المنفوخة
المكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشاء.
- كوب زيت.
- قليل من الملح.
- الماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والملح والنشا ثم نضيف الزيت والماء ونعجن جميع المكونات جيداً ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة بالطريقة التي نريدها إما على شكل مثلث أو على شكل نصف دائرة ونملأها بالحشوة التي نريدها ثم نقليها بالزيت.
عجينة حجازية
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
- كوب زيت.
- بيضة واحدة.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير
نضع الطحين والملح والزيت والبيض في وعاء ونعجن المزيج جيداً ثم نضيف الماء تدريجياً إلى العجين حتى يتماسك العجين ونعجنه لمدة خمس دقائق ونغطيه ونتركه في ماء دافئ لمدة بعد ساعتين نحشوها بالحشوة التي نريدها ونقليها بالزيت.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الحشوات
مقادير حشو اللحم المفروم
- كيلو لحم مفروم.
- قطعتان من البصل إلى مكعبات صغيرة.
- باقتان من البقدونس.
- أربع حبات بيض مسلوق.
- مكعب ماجي.
- ملح للتذوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة فلفل مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة فلفل أحمر مطحون.
مقادير حشوة السبانخ
- 1 كجم سبانخ مفرومة ناعماً.
- ثلاث بصل مفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملح للتذوق.
مقادير حشو الدجاج والجزر
- كيلو دجاج مسحب مقطع إلى مربعات صغيرة.
- ثلاث جزر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بهارات وملح حسب الرغبة.
- تحضير حشوة السبانخ
- ضعي في مقلاة غير لاصقة وزيت الزيتون والبصل والملح واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا.
- نضع السبانخ المفرومة في مقلاة ونتركها على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر لمدة ربع ساعة ثم نضعها في مصفاة ونتركها حتى تتخلص من الماء تماما.
- في وعاء عميق، نضع البصل والسبانخ ونقلب جميع المكونات جيداً ونضيف عصير الليمون.
تحضير حشوة الدجاج والجزر
يُسلق الدجاج ويُفتت، ثم يُتبّل بالبهارات والملح والجزر والفلفل في الزيت، ويُمزج الدجاج مع جميع الخضار جيدًا، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
تحضير حشوة اللحم المفروم
نضع اللحم المفروم في مقلاة ونضيف الزيت والبهارات والفلفل الأسود والملح والبصل المفروم والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تنضج.