محتويات
التورتيلا
التورتيلا نوع من الخبز الإسباني. إنه خبز دائري رقيق، يُخبز في صينية أو على ورقة غاز. يمتاز بسهولة وسرعة تحضيره في المنزل وكذلك امكانية صنعه وتخزينه في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
هناك العشرات من الطرق والوسائل المختلفة للرقاق حسب الحشوة المستخدمة، فهناك حشوات مالحة وحشوات حلوة، وهناك حشوات نباتية وحشوات لحوم أو دجاج. تعتبر التورتيلا (حسب حشوها) وجبة صحية ومغذية. يتكون من نوع من اللحوم مع الخضار، أو عدة أنواع من الخضار ملفوفة بخبز التورتيلا.
كيفية صنع خبز التورتيلا
المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع الطحين والملح فيه ونخلط.
- نضيف الزيت ونخلط جيداً حتى يتم امتصاص الزيت بالكامل.
- في كوب، نضع الماء الدافئ والسكر ونقلب حتى يذوب السكر، ثم نضيف الخميرة ونذوبها، ونتركها جانباً حتى تمتلئ بالفقاعات وترتفع.
- نضيف الخميرة المذابة إلى العجينة ونعجنها حتى تتكون عجينة صلبة إلى حد ما.
- تقسم العجينة إلى ثلاث أو أربع كرات، حسب الحجم المطلوب لرغيف التورتيلا.
- ضع الكرات في وعاء وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي، ولف الوعاء ببطانية إذا كان الجو باردًا، واتركه يرتاح لمدة ساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجم الكرات.
- بعد أن يتخمر العجين، خذ كرة ولفها على شكل دائرة، حتى يصبح سمكها ربع سنتيمتر، وافعل الشيء نفسه مع الكرات الأخرى.
- سخني صينية أو صينية على النار، ادهني طبقة رقيقة من الزيت أو الزبدة، ضعي رقاقة واحدة، واخبزيها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضع ورق القصدير على طبق وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة (غير مبللة).
- أكمل خبز الرقائق الأخرى.
حشوات التورتيلا
تختلف الحشوات، فهناك من يرسمها بعصير الليمون مع قليل من الملح وتكون جاهزة، والبعض يرسمها بطبقة من الزبدة والسكر والقرفة.
تورتيلا محشوة بالدجاج
المكونات
- قطعتين من صدور الدجاج المخلي.
- قطع الفلفل الأخضر أو أي لون آخر إلى مربعات.
- بصلة واحدة مفرومة بشكل خشن.
- نصف كوب فطر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- رشة ملح وفلفل.
- مايونيز (اختياري).
كيف تستعد
- يقلى البصل حتى يصبح طرياً، ثم تضاف قطع الدجاج ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
- أضف باقي المكونات الأخرى واتركها تذبل لبضع دقائق.
- نأخذ رقاقة التورتيلا وننشرها بملعقة كبيرة من المايونيز، ثم نمد الحشوة ونلف الرقاقة.