محتويات
الفطائر
تعتبر الفطائر من أشهر الأطباق المطلوبة سواء للإفطار أو الغداء أو العشاء، وتتميز بأنها يمكن حشوها بأكثر من نوع من الحشوة، ويمكن إضافتها كطبق جانبي في الحفلات والأعراس، ومن الممكن أيضًا أن تعمل ربة المنزل بكمية كبيرة وتضعها في أكياس حفظ الطعام، وتضعها في الفريزر وتخرجها في الوقت الذي تريده، ثم تتركها في مكان حتى يذوب الثلج تمامًا، ثم يسخن على الفرن، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع العجين والحشوات التي نحشو بها الفطائر.
صنع الفطائر
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- ملعقة حليب بودرة.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- نختار وعاءًا مناسبًا للعجين، ونضع فيه الدقيق الأبيض، والخميرة سريعة التحضير، والحليب المجفف، والبيكنج باودر، والفانيليا، ونخلطهم جيدًا بأطراف الأصابع.
- نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق تدريجياً بالعجن باليد أو بالخلاط الكهربائي، حتى نحصل على خليط متماسك، ثم نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون الصافي ونتابع العجينة.
- غطي العجينة بأكياس بلاستيكية، وضعيها في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة أو أكثر.
- بعد تخمير العجينة، نقطعها إلى كرات دائرية، ونبدأ في ملء العجينة.
حشوات فطيرة
حشو لحم البقر
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري طازج.
- رأس البصل
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث حبات هيل.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- قطعة طماطم.
كيف تستعد
- نختار قدرًا للطهي ونضع رأس البصل مقطوعًا إلى مكعبات صغيرة وزيت نباتي ونقليها معًا.
- نضيف البصل إلى اللحم ونقلبهما جيداً.
- يُضاف الفلفل الأسود والقرفة والملح والبهارات المختلطة وحبات الهيل المطحون والهيل المطحون والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى اللحم ويُقلبون معًا ويُتركون على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
حشوة السبانخ
المكونات
- كيلو سبانخ طازجة.
- ثلاثة رؤوس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقة بهار السماق.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- ملح – حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نقطع السبانخ إلى قطع صغيرة.
- نضع ملعقتين أو أكثر من الملح على السبانخ ونفركها جيداً ثم نغسلها جيداً ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
- نضع مكعبات البصل وكوب زيت في قدر الطبخ ونضعه على نار هادئة ونقلبه جيداً.
- أضيفي السبانخ وعصير الليمون الطبيعي ورشة ملح وفلفل حار وتوابل السماق إلى البصل، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا، ثم ابدئي بالحشو.