محتويات
الخبز
يعتبر الخبز من أهم المواد التي يأكلها الناس بشكل رئيسي على مائدة الطعام وخاصة في دول الشرق الأوسط. أما بالنسبة للغرب، فلا يعتبر الخبز أساس كل وجبة. وتتكون من مجموعة من المواد أبرزها الدقيق والماء والخميرة والملح والقليل من السكر الأبيض الناعم. يوجد أنواع عديدة من الخبز، فهناك خبز الصاج، الخبز الإيطالي، الخبز الفرنسي، الكرواسون، الخبز العربي وغيرها.
في سياق الحديث عن الخبز العربي، هو ذلك الخبز المكون من أرغفة صغيرة ومتوسطة الحجم، ويتميز بنعومته ولونه الأبيض، وبالإضافة إلى الطعم المميز للخبز، فهو يمد الإنسان بالطاقة والسعرات الحرارية والبروتينات التي تمدّه بالصحة والعافية وتبقيه بعيدًا عن الأمراض المختلفة، وفي هذا المقال سنتحدث عن تحضير الخبز ومكوناته. بالتفصيل.
تحضير الخبز العربي
المكونات
- كيلو دقيق ابيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
- كأسان من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- أحضر كوبًا بحجم مناسب وضع فيه الخميرة والسكر.
- أضف نصف كوب من الماء إلى المكونات السابقة وحركها جيدًا لمدة دقيقة كاملة تقريبًا.
- ينخل الدقيق في وعاء عميق مناسب الحجم، ويضاف إليه ملح الطعام والخميرة ويعجن المواد.
- أضف الماء تدريجيًا واعجن المواد جيدًا حتى تتحول إلى عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- نرش القليل من الطحين الأبيض على اليدين ونصنع كرات صغيرة من العجين، ونضعها في مكان نظيف ونكمل نفس الطرق والخطوات حتى تنتهي الكمية كاملة، ويجب أن تُغطى الكرات وتترك حوالي ربع الكمية ساعة.
- رشي سطحًا نظيفًا بقليل من الدقيق الأبيض وكرات الورق باستخدام شوبك، واحدة تلو الأخرى، واتركي الكمية الملفوفة جانبًا حتى تتخمر لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- رتبي كرات العجين الملفوفة في صينية مع الحرص على ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض بعد أن تنضج حيث يزداد حجمها.
- ادخال الصينية للفرن واخراجها عندما يتغير لون الخبز ويتم طهيه مع مراعاة تقليب كل قطعة خبز على حدة حيث تعتبر هذه الحركة من اسرار نجاح وتميز هذا النوع من الخبز، ثم يتم تقديمه ساخناً مع وجبات أو شطائر مختلفة.
سندويتش زيت و زعتر بخبز عربي
المكونات
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
- طماطم صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- رغيف عربي.
كيف تستعد
- أحضر رغيف خبز عربي واقطع الطرف العلوي منه.
- دهن الرغيف من الداخل بزيت الزيتون.
- نرش الزعتر المطحون فوق الزيت وافركه جيداً.
- نضيف شرائح الطماطم فوق الزيت والزعتر.
- شطيرة الزيت والزعتر بالطماطم جاهزة ومقدمة.