محتويات
عجينة
تتعدد أنواع وأشكال العجين، حيث تختلف طرق ووسائل تحضيرها حسب الغرض من استخدامها، فهناك عجينة الخبز العادي، أو عجينة المعجنات بأشكالها المختلفة، مثل البيتزا، ومناقيش الزعتر.، أو السمبوسة، وغيرها الكثير، لكن بعض أنواع العجين تستغرق وقتًا طويلاً يمتد لعدة ساعات حتى تصبح جاهزة، فيضطر الشخص لتحضيرها لفترة قبل البدء في استخدامها، ولكن هناك طرق وتعني تحضير العجينة في غضون ساعة، وغيرها من الطرق والوسائل التي يمكننا من خلالها تحضير العجين في عشر دقائق فقط، وقد تم اختراع هذه الطريقة لمن اضطروا لعمل عجينة سريعة، للبيتزا أو معجنات الجبن بالزعتر أو أي نوع آخر من المعجنات حيث أن هذه الطريقة توفر الوقت وتتميز بهشاشتها وهشاشتها وسهولة تحضيرها وتشكيلها فيما بعد.
عجينة عشر دقائق
تتشارك عجينة العشر دقائق المكونات الأساسية مع باقي أنواع العجين، لكن تضاف إليها بعض المكونات الأخرى بنسب متفاوتة، وتختلف من شخص لآخر حسب الرغبة أو طريقة التحضير. مع العلم أنه يمكننا استبدال بعض المكونات بأخرى، بعد أن نكون قد أتقناها.
المكونات
- كيلو دقيق منخول ما يعادل خمسة أكواب.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب حليب بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية أو الخميرة العادية.
كيف تستعد
- نضع الخميرة والسكر والملح على نصف الدقيق ونخلطهم في وعاء كبير.
- نضع الماء الدافئ فوق الدقيق ونعجنه جيداً حتى يتحول إلى عجينة سائلة، ثم اتركه لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
- نضيف باقي الدقيق والحليب والزيت إلى العجينة، ونعجنها جيداً حتى تصبح متجانسة ومتماسكة.
- نقوم بعجن العجينة وتقليبها والضغط عليها براحة اليد، نستمر في هذه العملية لمدة دقيقتين، حيث تساعد العجينة على أن تصبح أكثر إسفنجية وهشاشة.
- الآن أصبحت العجينة جاهزة ويمكن تشكيلها وحشوها بما نريد. بعد الخبز، نلاحظ أن العجين قد انتفخ، في حين أن العجينة تبقى طرية.
يمكن استبدال بعض المكونات بمكونات أخرى ولكن بنفس الكميات، مثل إضافة القليل من زيت الزيتون إلى زيت القلي، مع الاحتفاظ بإجمالي نصف كوب، ويمكن استبدال كمية الحليب المجفف بالزبادي أو إضافته يمكن أيضًا خلط بعض اللبن الزبادي والدقيق الأبيض. دقيق القمح العادي العادي، بإضافة كوب أو فنجان ونصف من دقيق القمح، وفي النهاية بالنسبة لأولئك الذين يحبون رؤية العجين يميل إلى اللون الأصفر الفاتح، يمكن إضافة رشة صغيرة جدًا من الكمون أو المعروف باسم القرطم إلى العجين.