محتويات
تورتيلا
التورتيلا هي شطائر ومقبلات مفضلة لكثير من الناس الذين يأتون إلينا من المطبخ الإسباني وتنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. التورتيلا لها قوام مقرمش ومقرمش. محشوة بأنواع مختلفة من الحشوات مثل الخضار أو اللحوم أو الدجاج. في هذا المقال سنقوم بتحضير حشوتين لك سيدتي نكهتين مختلفتين لك ولعائلتك لتستمتعوا بها.
حشوة نباتية
المكونات
- أربع تورتيلا أو ستة كعكات صغيرة.
- علبة طماطم مقطعة مع السائل في العلبة.
- 1 علبة فاصولياء حمراء، مصفاة.
- حبة كوسة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ست قطع فطر طازج مقطع إلى شرائح.
- حبة ونصف فلفل أحمر حلو، مقطعة إلى مربعات.
- بصل صغير مفروم.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب جبن مبشور.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خل بلسمي.
كيف تستعد
- توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف الثوم ونقلب حتى تنبعث منه رائحة عطرية ثم نضيف الطماطم والكوسا والفلفل الأحمر والفطر والخل البلسمي وجميع البهارات في المقلاة ونتركها لمدة عشرين دقيقة حتى تمتزج النكهات مع التحريك من وقت لآخر.
- أضف الفاصوليا الحمراء واستمر في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
- قسّم الكمية إلى أربعة أو ستة أقسام، اعتمادًا على أرغفة الخبز المستخدمة.
- سخني التورتيلا قليلاً فوق الغاز.
- نحشو الخبز بالحشوة، ثم نلفه على شكل أسطواني ونضعه في صينية خبز.
- نزين التورتيلا بالجبن، ونضع الصينية في فرن ساخن لمدة عشر دقائق، حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني.
حشوة الدجاج
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- قطعة واحدة كبيرة من صدر الدجاج، مقطعة إلى مكعبات بسمك ثلاثة سنتيمترات.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ثلث كوب ماء أو مرق دجاج.
- عشرة أرغفة من التورتيلا الصغيرة.
- نصف كوب ذرة.
- ملعقة ونصف من هريس الطماطم.
- كوب ونصف جبنة شيدر مبروشة أو جبنة مونتيري جاك.
- كزبرة مفرومة للتزيين.
كيف تستعد
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- ضعي مكعبات الدجاج في المقلاة مع الحرص على وضع الدجاج في طبقة واحدة.
- عندما تتحول مكعبات الدجاج إلى اللون البني، خففي النار ثم أضيفي الثوم والزعتر والفلفل الأحمر.
- أضيفي معجون الطماطم والماء، غطي المقلاة واتركيها لمدة عشر دقائق.
- أخرجي مكعبات الدجاج من الصلصة وقطعيها إلى شرائح.
- تُحشى التورتيلا بالصلصة والدجاج والبصل المفروم، وتُلف وتُرش بالجبن وتُشوى في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا.