محتويات
الخبز
هناك أنواع عديدة من الخبز وتختلف من دولة إلى أخرى، فلكل دولة خبز ما يميزها. يعتمد الخبز بشكل عام على القمح، وتختلف طرق وطرق الخبز، فهناك بعض الأنواع التي يتم خبزها على الخشب، وأنواع أخرى يتم خبزها في أفران مصنوعة من الطين أو الحفر في الأرض، ولكن الآن يتم صنع الخبز بسهولة. – استخدام الآلات الكهربائية، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق ووسائل لتحضير الخبز البلدي في المنزل بطرق وخطوات بسيطة.
خبز بلدى مصري
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- كوبان من دقيق القمح البني.
- 100 جرام من نخالة القمح.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة ملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
كيف تستعد
- نضع الخميرة في كوب كبير ونضيف إليها الماء الدافئ ونقلب حتى تذوب ونتركها لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى تتخمر.
- نخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والملح والسكر ثم نضيف الخميرة والزيت ونخلط المكونات.
- نضيف الماء تدريجياً إلى الدقيق ونعجن باليد، نستمر في العجن لمدة ربع ساعة تقريباً حتى نحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة باليد.
- دهن وعاء عميق بالقليل من الزيت، ضعي العجينة فيه، غطيه بمنشفة نظيفة، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة.
- قسّمي العجينة إلى كرات من نفس الحجم، ورشي سطحها بالنخالة، ثم افردي العجين باستخدام شوبك لتشكيل أرغفة دائرية، بسمك حوالي نصف سنتيمتر.
- نترك أرغفة الخبز تختمر لمدة نصف ساعة، ويجب تغطيتها بمنشفة حتى لا تجف.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائتين وخمسين درجة مئوية، ضعي الخبز على صينية خبز واخبزيه في الجزء السفلي من الفرن لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- أخرجي أرغفة الخبز من الفرن بعد أن تحمر وغطيها حتى لا تجف.
خبز فلسطيني
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأسمر.
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة ونصف خميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لترين ونصف من الماء الدافئ.
كيف تستعد
- نخل جميع أنواع الدقيق، ثم نضعه في وعاء عميق ونضيف الملح والخميرة، ونقلب جيداً، ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن باليد لمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة متماسكة.
- غطي العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ، واتركيها تتخمر لمدة ساعتين.
- نثر الدقيق على سطح نظيف ومستوٍ، ثم قسّم العجينة إلى كرات وابدأ في دحرجها بواسطة درفلة لتشكيل أقراص دائرية.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية، وضعي حصى صغيرة ناعمة في الفرن واتركيها حتى تسخن، ثم ضعي الرغيف عليها حتى تنضج وتحمر.
- ضعي الخبز على صينية ولفيه بقطعة قماش كبيرة حتى لا يجف.