محتويات
عجينة عشر دقائق
المعجنات من ألذ أطباق المقبلات التي يتم تقديمها على طاولات الطعام، والتي تناسب جميع الأذواق، لأنها يمكن حشوها بالعديد من الأصناف والأنواع والنكهات، لكن ما يحدد نجاح أي نوع من أنواع المعجنات هو عجينتها، و من أكثر أنواع العجين استخداماً عجينة العشر دقائق، والتي يتم تحضيرها في وقت قصير، ولا تستغرق وقتاً طويلاً لتتخمّر.
المكونات
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، منخول سابقًا.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الماء الفاتر، مع الحرص على أن الماء ليس ساخنًا أو باردًا حتى لا يقتل تأثير الخميرة، ويمنع العجين من التضاعف في الحجم أو أن يصبح لينًا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
كيف تستعد
قسّم المكونات إلى مجموعتين، وذلك للحصول على أفضل نتيجة، حيث تكون المجموعتان كالتالي
- المجموعة الأولى تتكون من كوبين من الدقيق والسكر بالإضافة إلى الخميرة والماء الفاتر، وكلها مخلوطة جيدًا، ومغطاة بمنشفة نظيفة لمدة عشر دقائق.
- المجموعة الثانية تتكون من ثلاثة أكواب دقيق وكمية ملح إضافة إلى الزيت. تضاف هذه المكونات إلى مكونات المجموعة الأولى وتعجنها جيدًا. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه العجينة بشكل فوري ومباشر، ودون راحة مرة أخرى.
كيف تعمل مع البيض
المكونات
- بيضتان منفصلتان عن صفار البيض، غير مبردين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- كوب ونصف من الماء الفاتر غير المغلي.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض، منخول مسبقًا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نخلط كمية الطحين الأبيض مع الملح في وعاء ونتركه جانباً.
- يخفق البيض مع السكر والماء لبضع دقائق في الخلاط الكهربائي، ثم يضاف الخميرة والسكر، وتستمر عملية الخفق.
- أضيفي كمية الزيت في المرحلة قبل الأخيرة، واخفقي حتى تمتزج جميع المكونات السائلة جيدًا مع بعضها البعض.
- قم بتغيير أداة الخفق في العجن، واستخدم أداة العجن، ثم ابدأ في إضافة الدقيق إلى الخليط بالعجن، للحصول على عجينة طرية غير لزجة.
- وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت العجينة طرية جدًا، فمن الممكن إضافة كمية إضافية من الدقيق والعكس صحيح.
- تُرفع العجينة الناتجة من وعاء العجن، وتوضع في وعاء بغطاء لمدة نصف ساعة على الأقل، وتكون جاهزة للاستخدام.