>>> ما هي بذور الكينوا
محتويات
ما هي بذور الكينوا
الكينوا
تأتي بذور الكينوا من نبات الكينوا وليست حبوبًا أو حبوبًا كاملة مثل الشعير والشوفان، فهي مشتقة من النباتات وليس النباتات، وعلى الرغم من أن طريقة تناولها تشبه الحبوب الكاملة، إلا أنها بالعامية حبوب كاملة. بروتين كامل وخالي من الغلوتين بمعنى أنه يحتوي على تسعة أحماض أمينية تعتبر بذور الكينوا من أفضل مصادر الألياف وفيتامين ب والحديد وأفضل العناصر الغذائية. لاتباع نظام غذائي صحي خال من الغلوتين.
أنواع بذور الكينوا
أكثر أنواع بذور الكينوا شيوعًا هي الأبيض والأحمر والأسود، وأكثر من 3000 نوع من الكينوا، مختلطة معًا. يمكن استخدام بذور الكينوا عن طريق تحويلها إلى رقائق أو طحنها وطهيها. تختلف القيم الغذائية لبذور الكينوا بين الأنواع، لذا فإن الكينوا البيضاء هي الأكثر استهلاكًا، وتحتوي الكينوا السوداء على أقل محتوى دهني وأعلى محتوى من أحماض أوميغا 3 الأمينية والكاروتينات. تحتوي الكينوا الحمراء والسوداء على ضعف كمية فيتامين E الموجودة في الكينوا البيضاء، وكلما كان اللون أعمق، زادت قدرة بذور الكينوا على مضادات الأكسدة.
فوائد بذور الكينوا
تحتوي الكينوا على العديد من العناصر الغذائية وتشتهر بقيمتها الغذائية العالية من المعادن والفيتامينات والألياف والدهون الصحية. يوفر كوب واحد من بذور الكينوا 220 سعرة حرارية، و 8 جرامات من البروتين، و 4 جرامات من الدهون، و 5 جرامات من الألياف. الاستهلاك اليومي للفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية، وكذلك تحسين قراءات السكر في الدم والمساعدة على إنقاص الوزن بفضل البروتين والألياف التي تعطي الشعور بالشبع أكثر، ومن أهم فوائد الكينوا
- غنية بمضادات الأكسدة بالمقارنة مع الحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين، فإن الكينوا توفر فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أمراض العيون.
- يلبي حاجة الجسم إلى المنغنيز نظرًا لأن المنغنيز ضروري للتطور والتمثيل الغذائي، فهو يعمل مع العديد من الإنزيمات في الجسم ويدعم وظائفها.
- غني بالحديد كوب واحد من بذور الكينوا يوفر 34.5٪ من RDI للذكور و 15.33٪ للإناث. الحديد هو جزء من الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في الدم ويدعم الطاقة ووظيفة الخلية والتمثيل الغذائي للعضلات.
- مصدر غني بحمض الفوليك يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في تكوين الحمض النووي ويقلل من احتمالية حدوث تشوهات خلقية عند حديثي الولادة.
- يحتوي على الكيرسيتين والكامبفيرول هذه المواد المضادة للأكسدة تحمي من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان مثل سرطان الجلد والكبد، كما تقوي دفاعات الجسم ضد العدوى والالتهابات.
مشاركه فى
كتاب أخبار تن بهم 14 أبريل 2022