محتويات
عجينة عشر دقائق
وتسمى أيضًا عجينة المكونات السبعة، وهي من أشهر أنواع العجين التي تتميز بسهولة التحضير وبساطة مكوناتها. يتم استخدامه في العديد من المجالات. يستخدم في الحشوات المالحة مثل الفطائر والبيتزا ومناقيش الزعتر، كما يمكن استخدامه في الحشوات الحلوة مثل الشوكولاتة والصلصة البيضاء. .
سميت بهذا الاسم لأنها تنقسم إلى مرحلتين أثناء تحضيرها. طهاة لسهولة ذلك، وفي هذا المقال سنعرض أسهل طريقة وتصنيع عجينة مدتها عشر دقائق بالماء وكيفية تحضيرها بالحليب، وبعض الاقتراحات لعمل معجنات بعجينة عشر دقائق.
عشر دقائق من العجين بالماء
المكونات
- خمسة أكواب طحين.
- ربع كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوبين من المر الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
كيف تستعد
- ضعي الخميرة الفورية والسكر والملح والماء وثلاثة أكواب من الدقيق المنخل في وعاء كبير ثم اخلطيهم جيدًا.
- اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
- عندما تنتهي العشر دقائق، أضف الزيت إلى الخليط وحركه جيدًا.
- نضيف الدقيق المنخول والحليب البودرة إلى الخلطة السابقة، واحرصي على إضافة الدقيق تدريجياً حتى تنفد الكمية، حتى تحصلي على عجينة طرية.
- يصبح جاهزًا للاستخدام بطرق ووسائل مختلفة، وكما يحلو لك.
عجينة عشر دقائق بالحليب السائل
المكونات
- خمسة أكواب طحين
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الحليب السائل.
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- أضيفي كوبين من الدقيق والخميرة والحليب السائل والسكر في وعاء عميق، ثم قلبي حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.
- اتركه لمدة عشر دقائق حتى يتخمر.
- نضيف الأكواب الثلاثة المتبقية من الطحين، ثم نعجنها جيداً.
- أضيفي الزيت النباتي للعجين واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة لا تلتصق بيديك.
- أصبح العجين الآن جاهزًا للاستخدام، ويمكن تركه قليلاً حتى يرتاح ويتخمر أكثر.
اقتراحات
يمكن للأم تحضير العديد من أنواع المعجنات الحلوة والمالحة باستخدام العجين كأساس، ولكن عندما تريد عمل معجنات مالحة، عليك إضافة ملعقة كبيرة من الملح، والاستغناء عن الحليب المجفف، ويمكن طلاء المعجنات مع رش البيض والسمسم على وجهها وإليك بعض الاقتراحات لاستخدام الدقائق
- بيتزا تجارية.
- املأها بالجبن والأوريجانو والكاكاو أو التفاح والقرفة.
- عجينة السبانخ أو اللحم المفروم مع البصل.