محتويات
خبز التورتيلا
خبز التورتيلا هو نوع من الخبز الرقيق من أصل مكسيكي، يتميز بحنانه وطرق تقديمه وتحضيره المختلفة، ولكن هناك بعض الطرق والوصفات التي يتم تقديمها على نطاق واسع في أنحاء مختلفة من العالم باستخدام خبز التورتيلا، وهو خبز التورتيلا المحمص مع غواكامولي، وهذه وصفة الجواكامولي، لتحضير خبز مقرمش ولذيذ.
تحضير التورتيلا
المكونات
- كوبين من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق في وعاء ثم يضاف الملح.
- نضيف الماء والزيت إلى الدقيق ونخلط المكونات حتى يمتص الدقيق السوائل.
- نضع العجينة على سطح مرشوشة بالقليل من الدقيق ونعجنها حتى تصبح متماسكة القوام وتصبح مرنة.
- قسّمي العجينة إلى ثماني قطع متساوية، ثم دحرج كل قسم بمسمار العجين حتى يصبح دائري الشكل ومتساوٍ في القطر.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ورشي عليها القليل من الزيت النباتي واخبزيها لمدة دقيقة على كل جانب أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي قليلاً.
تورتيلا مقرمشة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض أو دقيق القمح المنخول.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- ضعي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
- شغل الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضف الزيت والماء إلى الدقيق.
- قم بزيادة سرعة الخلاط تدريجيًا واستمر في عجن المكونات لمدة دقيقة أو حتى تحصل على كرة متجانسة من العجين.
- نضع العجينة على سطح مرشوشة بالدقيق، ثم نقسمها أولًا إلى نصفين، ثم نقسم كل قسم إلى نصفين، وهكذا حتى تحصل على ستة عشر جزءًا متساويًا من العجين.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية لمدة 15 دقيقة، ثم سخني مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة.
- لف خبز التورتيلا حسب السماكة التي تريدها، ثم اقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي لمدة ثلاثين دقيقة على كل جانب، وقدمها حسب الرغبة.
- لاستخدامها لاحقًا إذا جفت، ضعيها في وعاء بلاستيكي (يمكن وضعها في الميكروويف)، ثم ضعي منديلًا مبللاً أسفل الخبز وفوقه، ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 15 إلى 25 ثانية.
- لتخزين التورتيلا، ضعيها في كيس نايلون قابل للإغلاق واتركيه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، أو ضعي ورق برشمان بين كل تورتيلا وضعيه في كيس من النايلون واحفظيه في الفريزر.