محتويات
لحم بقري
اللحم البقري من أنواع اللحوم التي يفضلها الناس، لما له من طعم لذيذ، وإمكانية وضعه في العديد من الأطعمة الشهية، وتختلف طرق ووسائل تحضيره، ويمكن تحضيره في الفرن، أو مع الخضار أو مع الفطائر وغيرها الكثير، وله فوائد عديدة، في هذا المقال سنتعرف على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع عمل اللحم بالعجين.
عجينة لحم بالعجين
المكونات
- ثمانية أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زيت زيتون نقي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات المذكورة أعلاه ماعدا الماء الدافئ ونقلبها جيداً بملعقة خشبية أو باليد.
- نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط السابق مع الاستمرار في تحضير العجينة باليد أو بالخلاط الكهربائي.
- غطي الوعاء جيداً وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو أكثر بقليل حتى يتخمر تماماً.
- نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، ونتركها لمدة خمس دقائق لترتاح.
- ننشر العجينة بشكل دائري، ونضعها من خليط اللحم الجاهز، ونضعها في صينية مناسبة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الأطراف.
اللحم
المكونات
- نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعماً.
- رأس بصل مقشر.
- ثلاث فصوص ثوم.
- أربعة فلفل حلو ملون حسب الرغبة.
- حبتان طماطم طازجة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كيف تستعد
- نختار القدر المناسب، ونضع فيه الزيت النباتي، البصل المقطع إلى مربعات صغيرة، والثوم المهروس، ونتركهم على نار خفيفة حتى يأخذ البصل لوناً ذهبياً.
- نضيف اللحم إلى القدر والبهارات المذكورة سابقاً ونقلب جميع المكونات جيداً ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الفلفل الحلو إلى قطع صغيرة، ونقلبها جيدًا مع الخليط السابق، ونتركها حتى تنضج الفلفل الحلو تمامًا، ثم نطفئ النار.
- أضيفي صلصة الطماطم والطحينة واللبن إلى الخليط السابق وحركي بسرعة حتى تتداخل جميع النكهات مع بعضها البعض جيدًا.
- نبدأ في وضع الخليط فوق العجين بالتساوي.